פשטידה פתוחה עם דובדבנים קפואים
0
1254
מִטְבָּח
עוֹלָם
תכולת קלוריות
188.7 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
90 דקות
חלבונים *
1.8 גרם.
שומנים *
12.5 גרם
פחמימות*
33.5 גרם
הטארט המיוחד והטעם החמצמץ-מתוק של ברי זה הופך אותו למילוי נפלא למאפים תוצרת בית, ופשטידות דובדבן המבוססות על בצקים שונים אינן יוצאות דופן. פירות יער קפואים אינם שונים בתכונותיהם מאלה הטריים, מה שמאפשר להכין את הקינוח הטעים הזה בכל עת של השנה, וזה לא עובד מתוך ריבה. המילוי של דובדבן כזה הוא נוזלי למדי, כך שעליך לנקז את כל המיץ ולפזר את הגרגרים בעמילן.
רכיבים
תהליך בישול
בקערה ללוש הבצק מנפים קמח חיטה על מסננת ומערבבים אותו עם אבקת אפייה וסוכר וניל. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים. מוסיפים שמנת חמוצה לקמח ויוצקים את החמאה המומסת. ללוש את הבצק במהירות (עם לישה ארוכה הוא עלול להיות קשה) בידיים. לאחר מכן מגלגלים אותו ללחמנייה, עוטפים בניילון או בשקית ומכניסים למקרר למשך 20 דקות.
זורקים את הדובדבנים המופשרים במסננת או במסננת וסוחטים מעט את המיץ ביד. עדיף להסיר את הזרעים, אבל אם אין לך מספיק סבלנות להליך זה, אתה יכול להשאיר את הגרגרים עם זרעים. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשתי חתיכות לא שוות. מרדדים מעט את הנתח הגדול יותר ומניחים בתבנית משומנת ויוצרים אותו לצדדים. לאחר מכן מניחים את הדובדבנים על הבצק. מפזרים את הגרגרים בכמות העמילן והסוכר המצוינת במתכון. אם לא תכינו את הציפוי, הוסיפו עוד סוכר.
אופים את פאי הדובדבן בתנור של 180 מעלות למשך 40 דקות. מוציאים את העוגה האפויה מהתנור, מצננים מעט ומעבירים בעדינות לכלי. לציפוי, מערבבים את השמנת החמה עם אבקת הסוכר. לאחר מכן יוצקים את הציפוי על העוגה ומכניסים למקפיא למשך 15 דקות להקפאת הציפוי. פשטידה פתוחה עם דובדבנים קפואים מוכנה. תן לזה קצת זמן להשרות ולהגיש.
אפייה טעימה ומוצלחת!