תבשיל ירקות עם כרוב ותפוחי אדמה

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומייבשים. חותכים את הפקעות לקוביות קטנות או לפרוסות, אם רוצים.

שוטפים את הכרוב הלבן ומסירים כמה גיליונות עליונים, המכילים בדרך כלל פגמים שונים. חתכנו אותו לרצועות דקות. מועכים קלות את הכרוב הקצוץ בידיים לריכוך הסיבים הקשים.

מקלפים את הבצלים וחותכים אותם לסכין לחתיכות קטנות. אנו מנקים את הגזר, שוטפים ומשפשפים בפומפייה גסה.

במחבת מחממים את השמן הצמחי בכמות כזו כדי לכסות לחלוטין את התחתית בשכבה של חצי סנטימטר. אנו מחממים את השמן למצב חם מאוד, שומרים על טמפרטורת הכיריים גבוהה. מכניסים את קוביות תפוחי האדמה לשמן ומטגנים אותן תוך ערבוב מתמיד עד לסומק ניכר. מעבירים את תפוחי האדמה המטוגנים מהמחבת לסיר או לקדרה עם קירות עבים. שמים את הפלפל החתוך הקצוץ במחבת אחרי תפוחי האדמה ומטגנים אותו גם כמה דקות, לא לשכוח לערבב כל הזמן כדי להימנע משריפה. לאחר מכן מורחים את הפלפל לתפוחי האדמה. במידת הצורך מוסיפים למחבת עוד מעט שמן ומוסיפים כרוב לטיגון. אנו מבשלים אותו במשך חמש עד שש דקות עד להופעת סומק, ולאחר מכן מוציאים אותו מהתבנית ומכניסים אותו לקדרה עם ירקות אחרים.

מוסיפים לקדרה בצל גולמי עם גזר, רסק עגבניות, מים בכמות שצוינה, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים הכל יחד, מכסים במכסה ומניחים על הכיריים. מבשלים את התבשיל במשך חצי שעה, עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי. שמים את התבשיל החם המוגמר לצלחות במנות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.