בית
➠ פנקייק, לביבות
➠ לביבות אמריקאיות
➠ לביבות קלאסיות

לביבות קלאסיות

2092

מִטְבָּח אֲמֶרִיקָאִי

תכולת קלוריות 246.1 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 30 דקות.

חלבונים * 7.8 גרם

שומנים * 6 גרם.

פחמימות* 57.9 גרם

תוֹכֶן

לביבות קלאסיות מוכנות עם חלב. את הבצק יש להכות היטב ולרווי באוויר, ואז ללבלבות יהיה פירור "ביסקוויט" משלהם. כדאי לטפל במחבת איכותית עם ציפוי דבק, כי צריך לטגן אותן ללא שמן או עם כמות מינימלית ממנה. אז קרום הלביבות הקלאסיות אינו פריך, אלא רך וקטיפתי.

רכיבים

קמח חיטה 2 כפות. חלב פרה 300 מ"ל. ביצה 2 יח '. סוכר 3 כפות מלח קמצוץ אחד אבקת אפייה 10 גרם. שמן צמחי 1 כף ונילין 1 כפית

תהליך בישול

שוברים ביצים לקערה גדולה, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את כל החומרים עד לקבלת קצף שופע כמעט לבן. חשוב להקציף את בסיס הביצים באיכות גבוהה, אז ללביבות תהיה גרעין "רך" לביסקוויטים ויתגדל באופן שווה בנפח במהלך הטיגון.

מחממים מעט את החלב במיקרוגל או במצקת על הכיריים. יוצקים חלב לקצף הביצים בעזרת זרם, ואז מוסיפים שמן צמחי. מערבבים הכל לתערובת הומוגנית עם מיקסר במהירות איטית.

מנפים את הקמח לקערה עם תערובת נוזלית.

לאחר הקמח מוסיפים אבקת אפייה וסוכר וניל. מקציפים הכל יחד במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת בצק חלק בצפיפות בינונית.

לבצק המוגמר יש עקביות של חלב מרוכז. עקביות זו נוחה ליצירת פנקייק: הבצק נשפך לתבנית בצורת עיגול עבה, אך לא פנקייק שמנמן או פנקייק דק.

מניחים את מחבת ההדבקה על הכיריים ומחממים עד שהיא חמה. לפני טיגון החלק הראשון של הלביבות, משמנים מעט את המחבת החמה בשמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. יוצקים את הבצק לתבנית חמה עם כף בצורת עיגול. כדי לקבל את הצורה קרוב ככל האפשר לעיגול, יש לצקת את הבצק על ידי הורדת הכף אנכית כשהאף כלפי מטה.

במשך מספר דקות מטגנים את הפנקייק בחום בינוני עד להופעת בועות על פני השטח והברק של הבצק הגולמי נעלם. הפנקייק יגדל מעט בנפחו. הופכים אותו בעזרת מרית דקה לצד השני.