עוגת פסחא עם צימוקים
0
1398
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
390 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
3 שעות
חלבונים *
7.8 גרם
שומנים *
13.4 גרם.
פחמימות*
59.6 גרם.
עוגות פסחא שנאפות לפי המתכון המוצע שומרות על רכותן ומתפוררות היטב עד 10 ימים לאחר האפייה. המתכון פשוט. מבשלים את הבצק על הבצק.
רכיבים
תהליך בישול
יוצקים חלב מחומם לקערה ללישת בצק וממיסים בו שקית שמרים יבשה. לאחר מכן שופכים למחצית מכמות הקמח שצוין לקערה, ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את הכלים במפית ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להכפיל את נפחו. מחלקים את הביצים לחלמונים וחלמונים. מועכים את החלמונים בכמות הסוכר הנכונה עד ללבן. בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
מכניסים את החלמונים הדחוסים בסוכר וחתיכת חמאה המיושנת בטמפרטורת הבית (פשוט לא מומסת) לבצק מוכן ומתאים. ללוש את הבצק בעזרת כף. לאחר מכן מעבירים את החלבונים המוקצפים לבצק זה ומערבבים בעדינות. לאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח (מנפים את הקמח על מסננת) ולשים שוב היטב את הבצק. הבצק לא צריך להיות נוזלי ולא הדוק, כמו לרידוד עם לישה ידנית. מכסים את הכלים בבצק שוב במפית ומניחים אותם במקום חמים למשך שעה. הכרחי שהבצק יכפיל את נפחו.
לאחר מכן משמנים את תבניות האפייה ומפזרים סולת או קמח. מחלקים את הבצק לצורות וממלאים אותם רק 1/3 מהנפח. השאירו את הבצק בתבניות למשך 15-20 דקות נוספות להזהבה. לאחר מכן משמנים את החלק העליון של העוגות בחלמון. הפעילו את התנור על 100 מעלות צלזיוס והניחו את התבניות עם הבצק בתוכו למשך 10 דקות. לאחר מכן מכניסים לתנור ל -180 מעלות ואופים את העוגות במשך 50 דקות. אין לפתוח את התנור בזמן האפייה. בדוק את העוגות לנכונות עם כל מקל עץ. עוגות הפסחא האפויות צריכות להיות בצבע חום שווה.
תאכלו לבריאותכם!