עוגת פסחא בכיריים איטיות

0
1245
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 331 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 230 דקות
חלבונים * 5.5 גרם.
שומנים * 15.8 גרם
פחמימות* 44.3 גרם
עוגת פסחא בכיריים איטיות

עוגת פסחא היא מאפה עשיר שניתן לבשל עם שמרים או סודה. עוגות פסחא נאפות בתנור, במכונת לחם, בתנור ובתנור איטי. אני מציע להכין עוגת פסחא בכיריים איטיות. מרקם העוגה קליל ואוורירי עם בצק ריחני וטעים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 12
יוצקים את החלב שחומם מראש לקערה קטנה, מוסיפים שמרים יבשים, כף סוכר מגורען וכמה כפות קמח חיטה מנופה מראש. מערבבים היטב, מהדקים בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים כ -30 דקות.
שלב 2 מתוך 12
הבצק במהלך הזמן הזה יעלה טוב ויגדל.
שלב 3 מתוך 12
מחלקים ביצי עוף לחלמונים ולבנים. יוצקים את חלמוני העוף שהופרדו בעבר לכלי עמוק ומוסיפים סוכר מגורען. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מיקסר או מטרפה. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד שהם הופכים לשיאים צפופים.
שלב 4 מתוך 12
מוסיפים את עיסת החלמון לבצק התואם ומערבבים היטב.
שלב 5 מתוך 12
מוציאים את החמאה מראש כך שתהפוך לטמפרטורת החדר. מוסיפים חמאה מרוככת למסת הביצים. מערבבים עד להמסה מלאה.
שלב 6 מתוך 12
מוסיפים בעדינות את החלבונים המוקצפים לתוך המסה המתקבלת ומערבבים בתנועות מלמטה למעלה.
שלב 7 מתוך 12
מנפים את יתרת קמח החיטה ושולחים אותו למיכל עם שאר המרכיבים. ללוש היטב את הבצק. שמים את הבצק הלישה בכלי ומכסים במגבת. הקיבולת צריכה להיות גדולה פי כמה, מכיוון שהבצק יגדל היטב בגודלו. השאירו במקום חמים כשעה.
שלב 8 מתוך 12
מסדרים את הצימוקים, שוטפים ומייבשים. שוטפים היטב את הלימון ומסירים את גרידת הלימון בפומפייה דקה.
שלב 9 מתוך 12
במהלך תקופה זו הבצק יגדל היטב בנפחו.
שלב 10 מתוך 12
מניחים את הבצק על משטח נקי. מלמעלה צימוקים נקיים ויבשים וגרידת לימון. מערבבים היטב את הבצק. מעבירים את הבצק לקערת הרב -בישול המשומנת מראש. סגור את מכסה המכשיר והגדר את מצב "חימום" למשך 20 דקות. לאחר מכן הפעל את תוכנית "אפייה", זמן בישול - שעה ו -30 דקות.
שלב 11 מתוך 12
בינתיים מכינים את הציפוי. אני משתמש בעיקר בזיגוג חלבון מסורתי. מכניסים את חלבוני העוף לכלי עמוק ומקציפים במיקסר במהירות בינונית, מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר ומעלים את המהירות.
שלב 12 מתוך 12
הוציאו בזהירות את העוגה המוגמרת מהרבייה, קישטו בזיגוג ואלמנטים דקורטיביים כרצונכם. מצננים לגמרי ומגישים.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *