קראפין לעוגת פסחא
0
2315
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
382.9 קלוריות
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
120 דקות
חלבונים *
7.5 גרם
שומנים *
17 גרם.
פחמימות*
53.2 גרם
קראפין משלב אלמנטים של קרואסון עלים, בצק שמרים קלאסי ומאפינס קינוחים. החיתוך של המוצר המוגמר נראה מרשים להפליא. העוגה הזו, מעצם הופעתה, יוצרת אווירה חגיגית. הבצק תופח היטב ונעים מאוד לעבודה - רך וגמיש. גליל הדגל נוצר בקלות ומתאים לתבנית בנוחות. הדבר המעניין ביותר הוא להכין את הנתח הראשון של העוגה המוגמרת ולגלות איזו תבנית התברר לבצק?
רכיבים
תהליך בישול
אנו מחממים את החלב על הכיריים או במיקרוגל עד שהוא מתחמם. אנו מחלקים את כל נפח החלב לשני חלקים. יוצקים לחלק אחד שמרים וכפית סוכר מגורען, מערבבים. אנו משאירים את התערובת במקום חמים למשך 15-20 דקות כדי להפעיל את השמרים ולהתחיל בעבודתה. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם החלמונים והסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
אנו מורחים את הבצק המוגדל על משטח משומן ומחלקים אותו למספר החלקים הנדרש, בהתאם למספר עוגות הפסחא המתוכנן. אנו יוצרים כל חלק בכדור ומכסים בנייר כסף, משאירים לעשר עד חמש עשרה דקות, כך שהבצק יגדל עוד קצת. לאחר מכן אנו מגלגלים כל חלק בתורו לשכבות מלבניות. משמנים את השכבות בשכבה אחידה של חמאה מרוככת. מפזרים מעל השמן פירות יבשים שטופים ומיובשים ועלי כותרת שקדים. אנו יוצרים את הגליל הצפוף ביותר, מסובבים את השכבה לאורך החלק הארוך ביותר. אנו שומרים את הגליל שנוצר מכוסה בנייר כסף בעודנו מרדדים את החלק הבא של הבצק.
עוגות מעוצבות מונחות מיד בצורות מוכנות.הכי נוח להשתמש בצורות נייר לעוגות חג הפסחא: אין צורך לשמן אותן, הן מחזיקות היטב את המוצר בזמן האפייה וההובלה, ונראות אסתטיות. אם אתה משתמש בתבניות רגילות לשימוש חוזר, עליך להבריש בשכבה דקה של שמן באמצעות מברשת סיליקון. לפני האפייה נותנים לעוגות הפסחא הגולמיות לעמוד במקום חמים עוד שעה.
במשך הזמן שצוין, עוגות חג הפסחא צריכות להגדיל עוד יותר. שמנו אותם על רשת ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות ברמה בינונית. אנו אופים בטמפרטורה שצוינה במשך עשר דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -175 מעלות ואופים עוד 25-30 דקות. למניעת צריבת החלק העליון של העוגות ניתן לכסות אותן בנייר כסף לאחר עשר הדקות הראשונות של האפייה. אנו מוציאים את העוגות המוגמרות מהתנור ומניחים אותן על רשת. תנו להם להתקרר לגמרי. אפשר לפזר את המשטח באבקת סוכר דרך מסננת או לכסות בכל זיגוג שאוהבים.
בתאבון!