עוגת פסחא מחמצת

0
1391
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 330.5 קק"ל
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 18 שעות
חלבונים * 5.8 גרם.
שומנים * 11.2 גרם.
פחמימות* 56.7 גרם
עוגת פסחא מחמצת

עוגת פסחא עשויה מחמצת זוכה לאורך זמן לטעום ניחוח עשיר וארומה. זה לא מתקשה במשך זמן רב. מתכון זה משתמש בבצק מחמצת חיטה פעיל 100%. המתכון פשוט והתוצאה תשמח אתכם.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 7
יוצקים חלב לקערה ללוש הבצק, שוברים את הביצים ומוסיפים את החלמונים, ואז מעבירים את המחמצת והסוכר, ומערבבים הכל היטב. מכסים את הכלים בניילון נצמד ומקררים או מקררים במשך 12 שעות (לילה).
שלב 2 מתוך 7
לאחר זמן זה יוצקים 400 גרם סוכר, סוכר וניל לבצק ומוסיפים מלח. שוטפים היטב את הצימוקים, מגלגלים בקמח ומעבירים לבצק. לאחר מכן ללוש את הבצק בידיים, תחילה בקערה, ולאחר מכן על השולחן, לפזר קמח. הבצק הלישה לא אמור להידבק לכפות הידיים.
שלב 3 מתוך 7
מגלגלים מעט את הבצק הלישה בעזרת מערוך ומורחים עליו את נתחי החמאה המיושנים בטמפרטורת החדר, כי אם מוסיפים אותו מיד הוא יאט את התסיסה והבצק לא יעלה.
שלב 4 מתוך 7
ללוש שוב את הבצק בחמאה.
שלב 5 מתוך 7
מחלקים את הבצק הלישה לחתיכות שוות לפי מספר התבניות. מרפדים את התבניות בנייר אפייה ומשמנים אותן בשמן. מניחים חתיכות בצק בכל תבנית, ממלאות אותן לא יותר משליש מהנפח.
שלב 6 מתוך 7
מניחים את התבניות עם הבצק במקום חמים למשך 3-5 שעות (זה תלוי בטמפרטורה) כך שיתאים היטב ותופס את כל נפח התבניות. לוחצים על הבצק בעזרת היד. אם חור הלחץ מתיישר במהירות, הבצק עדיין לא מוכן. אם החור נעלם לאט, בצק המחמצת מוכן לאפייה.
שלב 7 מתוך 7
אופים את העוגות בתנור במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן עוד 30 דקות בחום של 180 מעלות. וודאו כי העוגות לא נשרפות. יוצקים את העוגות המבושלות בזיגוג חלבון ומקשטים לפי טעמכם.

תאכלו לבריאותכם!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *