עוגת פסחא על חלמונים

0
1559
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 383.4 קק"ל
מנות 3 יציאות.
זמן בישול 5 שעות
חלבונים * 7.1 גרם.
שומנים * 13.8 גרם
פחמימות* 56.3 גרם
עוגת פסחא על חלמונים

לפני חג הפסחא, תמיד מומלץ שיהיה לכם במתכון עוגה טעימה. עוגת הפסחא הזו על החלמונים מתגלה כמתוקה במידה, בעלת פירור עדין ואוורירי, אך יחד עם זאת אינה מתפוררת בידיים. יוצקים את המאפה בציפוי שמנת ומפזרים אגוזים קלויים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 17
מכינים אוכל, מוציאים אותם מהמקרר מראש כדי שיהיה להם זמן להגיע לטמפרטורת החדר. יום לפני, יש להשרות צימוקים או פירות יבשים אחרים באלכוהול ארומטי חזק, בבוקר, לשים על מסננת, לסחוט בידיים ולתת לייבוש קל. בעת האפייה, כל האלכוהול יתאדה וישאיר רק ניחוח נעים.
שלב 2 מתוך 17
להכנת בצק מערבבים חלב בטמפרטורת החדר עם סוכר ושמרים, מערבבים עד להמסה. מנפים שם את הקמח ומערבבים עד שהגושים נעלמים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים ללא טיוטות כך שהבצק יגדל 2-3 פעמים.
שלב 3 מתוך 17
בינתיים, האגוזים (אגוזי לוז ואגוזי קשיו, אפשר לקחת כל אגוז לפי שיקול דעתכם) הסתירו בתבנית שחוממה מראש, מצננים. טוחנים במכתש למצב של חלקים שונים.
שלב 4 מתוך 17
הבצק יתפח חזק מאוד, לכן עליכם לקחת מיכל מספיק בגובהו.
שלב 5 מתוך 17
טוחנים את החלמונים בסוכר מגורען ומלח עד להלבנה.
שלב 6 מתוך 17
מנפים קמח לחלמונים, שמים חמאה רכה, מוסיפים סוכר וניל. שלח את הבצק לשם. מתחילים ללוש את הבצק. ככל שהלישה ארוכה יותר כך העוגה תצא רכה ואוורירית יותר.
שלב 7 מתוך 17
מכסים את המיכל בבצק במגבת ומניחים לעמוד עד שהוא גדל בנפח 2-3 פעמים. כשהבצק עולה, ללוש אותו ולתת לו לעלות שוב. עשו את אותו הדבר בפעם השלישית.
שלב 8 מתוך 17
יוצקים לתוך הבצק צימוקים עם אגוזים ולשים כך שחומרי המילוי מתפזרים באופן אחיד.
שלב 9 מתוך 17
מכסים את הקערה בבצק במגבת ומתפיחים.
שלב 10 מתוך 17
משמנים עוגות מתכת לאפיית עוגות בחמאה, מורחים עליהן את הבצק, ממלאות לא יותר מ 2/3. שלח את הבצק למקרר.
שלב 11 מתוך 17
אופים מוצרים בחום של 180 מעלות במשך כ- 35-40 דקות. עוגות גדולות לוקחות יותר זמן לאפות מאשר קטנות.הניחו לעוגות להתקרר על רשת, מכסות במגבת או במפית.
שלב 12 מתוך 17
מכינים מוצרים לציפוי.
שלב 13 מתוך 17
יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים שמנת. לשים את התערובת על אש קטנה ומבשלים עד שהיא מסמיכה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 14 מתוך 17
יוצקים למסה זו סוכר וניל ושמים חמאה.
שלב 15 מתוך 17
טוחנים את האגוזים הקלויים לפיזור במכתש.
שלב 16 מתוך 17
יוצקים את הציפוי על הפריטים שהתקררו ומפזרים אגוזים מיד עד שהזיגוג מתקשה.
שלב 17 מתוך 17
עוגות חג הפסחא הן ארומטיות ורכות.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *