עוגת פסחא עם אגוזים ופירות יבשים

0
887
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 196.4 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 360 דקות
חלבונים * 8.5 גרם.
שומנים * 12.6 גרם.
פחמימות* 17.3 גרם
עוגת פסחא עם אגוזים ופירות יבשים

קוליץ 'הוא לחם פסחא, שבלעדיו פשוט אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי. אני מציע לבשל יחד איתי קוליץ 'מסורתי מבצק שמרים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 19
על מנת להדגיש את טעם הפירות היבשים יש להשרות אותם למשך 24 שעות באלכוהול (רצוי בקוניאק / רום). למחרת, הוציאו את הפירות היבשים מהנוזל והניחו אותם על מגבת נייר לספיגת לחות עודפת.
שלב 2 מתוך 19
בואו נכין את הבצק. תחילה מחממים את החלב ל -40 מעלות ויוצקים אותו לקערה עמוקה. לאחר מכן מוסיפים שמרים ומערבבים היטב. מוסיפים סוכר מגורען וקמח מנופה מראש ומערבבים שוב היטב.
שלב 3 מתוך 19
מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 40 דקות. אפשר גם להכניס את הבצק לתנור שחומם מראש ל -40 מעלות.
שלב 4 מתוך 19
לאחר זמן מה הבצק אמור להכפיל בערך.
שלב 5 מתוך 19
להכנת הבצק טורפים 3 ביצים לקערה, ואז מפרידים את החלמונים מ -3 ביצים נוספות (השתמשו בלבן לזיגוג). מוסיפים סוכר מגורען ומלח וטורפים לתערובת תפוחה.
שלב 6 מתוך 19
לאחר מכן מוסיפים בעדינות את הבצק המתאים לתערובת הביצים ומערבבים היטב.
שלב 7 מתוך 19
מוסיפים מעט מהקמח ולשים את הבצק. לאחר מכן מוסיפים את קליפת התפוז ומערבבים שוב היטב. לאחר מכן מוסיפים עוד מעט קמח ולשים את הבצק בעזרת כף עד לרגע האפשרי.
שלב 8 מתוך 19
מעבירים את הבצק לשולחן מקומח ולשים ומוסיפים את הקמח הנותר.
שלב 9 מתוך 19
מוסיפים חמאה מומסת קלות ומערבבים לתוך הבצק (זה ייקח לפחות 15 דקות).
שלב 10 מתוך 19
מניחים את הבצק בקערה עמוקה משומנת בשמן צמחי. מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך מספר שעות.
שלב 11 מתוך 19
הבצק צריך לתפוח 2-3 פעמים.
שלב 12 מתוך 19
לאחר מכן, מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מוסיפים פירות יבשים ולשים עד שהפירות היבשים מתפזרים באופן שווה לאורך הבצק.
שלב 13 מתוך 19
מחלקים את המסה המתקבלת לתבניות וממלאים אותם בשליש. לאחר מכן הניחו לבצק לנוח במקום חמים מתחת למגבת למשך 40 דקות.
שלב 14 מתוך 19
אנו שולחים את הבצק התואם לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 30-50 דקות.
שלב 15 מתוך 19
כדי לבדוק אם העוגות אפויות, השתמשו בקיסם: אם היא יבשה, אז המוצרים מוכנים. שימו לב לחלק העליון: אם הוא נשרף, כסו את המוצר בנייר כסף.
שלב 16 מתוך 19
עכשיו בואו נעשה את הדובדבן. כדי להימנע משריפה, מבשלים אותו באמבט מים. לשם כך יש לקחת סיר מלא במים, להעלות אותו ולהביא לרתיחה.לאחר מכן, בהפחתת האש, מניחים סיר במיכל (קוטר גדול יותר) עם חלבונים וסוכר. מקציפים תערובת זו עד לשיאים נוקשים.
שלב 17 מתוך 19
מורחים את החלק העליון של העוגות שהתקררו בזיגוג שהתקבל.
שלב 18 מתוך 19
השתמש בסכין או במרית מאפים כדי ליצור בליטות ודפוסים יוצאי דופן.
שלב 19 מתוך 19
לאחר מכן, שורפים את הזיגוג בעזרת מבער או מצית עם לפיד גדול עד להופעת גוון קרמל. השלב האחרון הוא העיצוב שבחרת.
הגברים היפים שלנו מוכנים. אני מברך אותך על חג הפסחא שמח!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *