פסטה קרבונרה עוף ושמנת - המתכון הקלאסי

0
555
מִטְבָּח אִיטַלְקִית
תכולת קלוריות 214.8 קק"ל
מנות 4 יציאות.
זמן בישול 50 דקות
חלבונים * 14.3 גרם
שומנים * 17.9 גרם.
פחמימות* 17.4 גרם
פסטה קרבונרה עוף ושמנת - המתכון הקלאסי

פסטה קרבונרה היא מנה איטלקית מסורתית. היום אני רוצה לחלוק מתכון קלאסי לפסטה קרבונרה העשויה עם עוף ושמנת. מנה דשנה מתגלה כעדינה וקרמית.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
מכינים את כל המרכיבים הדרושים להכנת הקרבונרה העוף והשמנת הקלאסית.
שלב 2 מתוך 10
קולפים את השום, שוטפים וכותשים בעזרת הצד השטוח של סכין. מחממים היטב את המחבת על אש בינונית, מוסיפים כמות קטנה של שמן זית, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כל הזמן מטגנים אותו קלות.
שלב 3 מתוך 10
מכינים את התבלינים הדרושים. טוחנים גרגרי פלפל שחור במכתש.
שלב 4 מתוך 10
מוציאים את השום המטוגן מהתבנית.
שלב 5 מתוך 10
שוטפים היטב את פילה העוף, מייבשים במגבות נייר, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בתבנית שחוממת מראש עם שמן שום. פלפל.
שלב 6 מתוך 10
מטגנים עד שהצבע משתנה, תוך ערבוב מתמיד, ממליחים ומוסיפים ג'ינג'ר טחון לפי הטעם.
שלב 7 מתוך 10
יוצקים מים קרים לסיר, מניחים על האש ומביאים לרתיחה, ממליחים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של הפסטה. מבשלים עד al dente בזמן המצוין על האריזה, ואז מסננים דרך מסננת ומעבירים למחבת. מוסיפים מצקת מי פסטה.
שלב 8 מתוך 10
לאחר מכן יוצקים פנימה את כמות הקרם הנדרשת מכל תכולת שומן. מערבבים ומביאים לרתיחה.
שלב 9 מתוך 10
שוטפים ומייבשים היטב את הלימון. מודדים את הכמות הנדרשת של גבינה קשה. מגררים גבינה קשה בפומפייה דקה. מסירים את גרידת הלימון בפומפייה דקה, בלי לגעת בחלק הלבן.
שלב 10 מתוך 10
מגישים את הפסטה הקלאסית Carbonara עם עוף ושמנת, במנות, מקשטים עם גבינה קצוצה וגרידת לימון.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *