עוגת כבד עם סולת

0
1870
מִטְבָּח אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות 139.6 קק"ל
מנות 6 יציאות.
זמן בישול 80 דקות
חלבונים * 5.9 גרם
שומנים * 8.5 גרם.
פחמימות* 11.6 גרם.
עוגת כבד עם סולת

אפשר להכין עוגה טעימה מהכבד. בצק רך עשוי מכבד עוף וסולת, וכשכבה אנו משתמשים בירקות מוקפצים, שמוסיפים עסיסיות, חריפות וארומה לעוגה. עוגה כזו לא רק תפעל בהצלחה כחטיף, אלא יכולה להפוך גם לארוחת ערב חגיגית דשנה.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 12
אנו שוטפים היטב את כבד העוף, חותכים את כל הוורידים וכלי הדם. אנו מעבירים את הכבד במטחנת בשר או טוחנים אותו עם בלנדר למסה הומוגנית. מוסיפים קפיר או חלב לכבד הכתוש בנפח שצוין.
שלב 2 מתוך 12
אנחנו נרדמים סולת לכבד, מערבבים.
שלב 3 מתוך 12
אנו משאירים את תערובת הכבד והסולת למשך חצי שעה לעמוד כך שהדגנים יכולים להתרכך לפני האפייה.
שלב 4 מתוך 12
קולפים וחותכים בצל לחצי טבעות דקות. מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומכניסים לתוכה את הבצל הקצוץ. מטגנים את הבצל בטמפרטורה הבינונית של הכיריים עד לשקיפות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 5 מתוך 12
בזמן טיגון הבצל שוטפים ומקלפים את הגזר. אנו משפשפים אותו על פומפייה גסה ומוסיפים למחבת הבצל, מערבבים.
שלב 6 מתוך 12
מטגנים את תערובת הבצל והגזר בטמפרטורה נמוכה עד שהירקות רכים ומתחילים להשחים מעט. בסוף הבישול מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. נותנים לירקות להתקרר למצב חם.
שלב 7 מתוך 12
מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס למסת הכבד הנוכחית, מערבבים. הצורה שבה העוגה תיאפה מצופה היטב בשמן צמחי. מומלץ להשתמש בתבנית בקוטר של כ -26 סנטימטרים, כך שגובה העוגה המוגמרת יהיה נאות. יוצקים מחצית מבצק הכבד לתבנית המוכנה, מפולסים.
שלב 8 מתוך 12
מניחים על הבצק את הירקות המוקפצים, מנסים לפזר אותם בשכבה אחידה סביב ההיקף כולו.
שלב 9 מתוך 12
יוצקים את המחצית הנותרת מבצק הכבד על הירקות, מיישרים את פני השטח. מחממים את התנור ל -180 מעלות. מניחים את תבנית העוגה במפלס האמצעי של התנור החם ואופים במשך עשרים דקות.
שלב 10 מתוך 12
בזמן שהעוגה אפויה מכינים את המלית. לשם כך מערבבים בקערה קטנה את הביצה, המיונז והשמנת החמוצה. מערבבים ביד עם מטרפה עד להומוגניות מלאה.
שלב 11 מתוך 12
יוצקים את המסה החלקה שהתקבלה על עוגת הכבד בשכבה אחידה וממשיכים לאפות עוד כחצי שעה. במקרה זה, הטמפרטורה חייבת להיות מופחתת ל -160 מעלות.
שלב 12 מתוך 12
לעוגה המוגמרת יש קרום שחום היטב. אנחנו מוציאים אותו ואת התנור, נותנים לו להתקרר מעט ומגישים אותו חם או קר. מעטרים בעשבי תיבול קצוצים בעת ההגשה.

בתאבון!

 

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *