פלפל בשמן עם שום לחורף - 5 המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב

בתאבון!

עֵצָה: לרידוד פלפלים בזמן בישול המרינדה, ניתן להוסיף אפונה שחורה ו (או) פלפל אנגלי, ציפורן, ניצנים, גרגירי שמיר יבשים ופלפל אדום, אם אתם אוהבים תפירה כבשה חריפה.

פלפל לחורף עם שום וכוסברה ברוטב דבש

לפניכם מתכון נוסף לתפירה טעימה ועדינה לחורף. מדהים במיוחד כאן הוא מילוי הדבש, הוא משתלב היטב עם שום וזרעי כוסברה, וגם נותן לחתיכות הפלפל ניחוח קיצי ייחודי, תוך שהוא לא מפריע לטעם הטבעי הבהיר של הירק הזה.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 2 ק"ג.
• שום - 1-2 ראשים.
• זרעי כוסברה - 1 כף
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - לפי הטעם.
• דבש - 8 כפות
• שמן צמחי - 4 כפות
• חומץ 9% - 8 כפות
• מלח - 2 כפות ללא מגלשה.
• סוכר - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הגרעינים והגבעולים ואז חותכים אותו לרצועות ברוחב של 1.5-2 ס"מ (אפשר לחתוך את הפלפל ל-4-6 חתיכות אם הוא קטן). לחלופין, ניתן לשטוף את רצועות הפלפל כדי לשטוף את כל הזרעים שעלולים להידבק.
2. מניחים את נתחי הפלפל היטב בצנצנות מעוקרות מראש.
3. מרתיחים מים ויוצקים פלפל ישירות מהקומקום עד לצוואר הצנצנות. הפלפל צריך לעמוד מתחת למכסים נקיים, להתחמם במים רותחים למשך 15-20 דקות.
4. מכינים את המרינדה למזיגה בסיר. מניחים שם דבש, מלח ותבלינים, ואז מרוקנים את המים מהפלפלים בעזרת מכסה המסננת.
5. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים מעליהן את צנצנות הפלפלים, ואז מגלגלים אותן עם מכסים, הופכים את הבית והופכים עד שהוא מתקרר לגמרי.
6. אחסן שימורים קרים במרתף, במזווה או בארון חשוך בחדר קריר.

בתאבון!

עֵצָה: אם אינך בטוח אם אתה תאהב את המוצר המוגמר, אך רוצה להתנסות, אז פרוס קודם כל כמה צנצנות קטנות.

פלפל לחורף עם שום ועגבניות

להכנת הכנת ירקות יפה מאוד וכמובן טעימה מעגבניות ופלפלים, בחר רק ירקות בשלים מאוד עבורה. עגבניות עדיף לקנות לא בחנות, אלא בשוק - הן חייבות להיות בעלות ריח אמיתי וריחני כדי לתת לה את התפירה. אופציונלי, אתה יכול להוסיף פטרוזיליה קצוצה כאן.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 2 ק"ג.
• עגבניות - 1 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - לפי הטעם.
• פטרוזיליה לפי הטעם.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• חומץ 9% - 100 מ"ל.
• מלח - 1.5 כפות ללא מגלשה.
• סוכר - 2 כפות ללא מגלשה.

תהליך הבישול:

1. שוטפים את הפלפלים על ידי הסרת הגבעולים והגרעינים, ולאחר מכן חותכים אותם לרצועות ברוחב של 1 ס"מ (ניתן לחתוך כל רצועה ליצירת מקלות קטנים).
2. שוטפים את העגבניות, מקלפים אותם ואז חותכים לפרוסות גדולות.
3. קוצצים את הפטרוזיליה הנקייה והיבשה.
4. קולפים את השום וחותכים כל שן למספר חתיכות לאורכן (אפשר גם לקצוץ בעזרת סכין).
5. יש לשים ירקות בסיר גדול או בקערה ללא פטרוזיליה ושום, להביא לרתיחה (כך שהם ירתחו מהר יותר, ניתן להוסיף מיד 100 מ"ל מים), ולאחר מכן להרתיח במשך 15 דקות.
6. בסיר מערבבים מלח וסוכר עם חומץ ושמן, יוצקים את המילוי הזה לירקות.
7. מוסיפים לירקות גרגירי פלפל, פטרוזיליה קצוצה ושום. מרתיחים ירקות עוד 10-15 דקות ומכבים את האש.
8. מגלגלים את הפלפלים המוכנים עם עגבניות, מורחים אותם לצנצנות יבשות ומעוקרות מראש, הופכים אותן על מכסים ועוטפים אותן עד שהן מתקררות לגמרי.
9. לאחר מכן הנח את הצנצנות לאחסון בחדר יבש וחשוך וקר.

בתאבון!

פלפל לחורף עם שום וחציל

אנו מציעים לך להכין מגוון ירקות נפלא לחורף על ידי גלגול של כמה צנצנות פלפלים, עגבניות, גזר וחצילים בתוספת שום. תבלינים כמו זרעי כוסברה, אפונה שחורה ומתוקה, פלפל צ'ילי חריף, ציפורן בניצנים ועשבי תיבול טריים קצוצים מתווספים כאן לפי הטעם.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1.5 ק"ג.
• חציל - 1.5 ק"ג.
• עגבניות - 1.5 ק"ג.
• גזר - 0.5 ק"ג.
• שום - 1-2 ראשים.
• צ'ילי לפי הטעם.
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - לפי הטעם.
• זרעי כוסברה לפי הטעם.
• ציפורן בניצנים לפי הטעם.
• כל עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• חומץ 9% - 150 מ"ל.
• מלח - 50 גרם.
• סוכר - 70 גר '.

תהליך הבישול:

1. חותכים חצילים צעירים קטנים לעיגולים שמנים או לקוביות מכל צורה ומשרים 20 דקות במים מומלחים כדי להפיג אותם ממרירות (אם יש לכם זן חצילים ללא מרירות, אין צורך להשרות אותם).
2. שוטפים בהתחלה את החצילים הספוגים וסוחטים.
3. שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הגרעינים והגבעולים ואז חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ ואז חותכים כל רצועה ל -2 חלקים.
4. שוטפים את העגבניות, מקלפים אותן ולאחר מכן משתמשים בבלנדר, במעבד מזון או במטחנת בשר כדי למחית אותן.
5. מגררים את הגזר (אפשר להשתמש גם במעבד מזון).
6. בסיר או בקערה גדולה מחממים את השמן, מוסיפים את החציל ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 15 דקות.
7. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות, כל הירוקים הקצוצים לחצילים, יוצקים על רסק העגבניות, מלח ומוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ומבשלים עוד 15 דקות.
8. מוסיפים לירקות שום קצוץ, תבלינים וחומץ, מערבבים ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות נוספות.
9. כבו את האש והניחו את ירקותיכם בצנצנות מעוקרות שהוכנו מראש, הפכו את הצנצנות למכסים, עטפו אותן בשמיכה חמה.
10. כשהשימור התקרר מוציאים אותו למקום קריר.

בתאבון!

פלפל לחורף בשמן עם שום ומלפפונים

אפשר להכין פלפלים לחורף על ידי הוספת מלפפונים אליהם. כתוצאה מכך תקבל סלט ירקות יוצא דופן, אך טעים מאוד, אותו ניתן לאכול תוך חודש לאחר התפירה, ומאפשר להמלוח היטב. עדיף לגלגל את הסלט הזה בצנצנות של 0.5 או 1 ליטר.

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 2 ק"ג.
• מלפפונים - 2 ק"ג.
• שום - ראש אחד.
• אפונה שחורה ופלפל אנגלי - לפי הטעם.
• זרעי שמיר לפי הטעם.

למרינדה של 1 ליטר:

• שמן צמחי - 75 מ"ל.
• חומץ 9% - 1.5-2 כפות
• מלח - 1.5 כפות
• סוכר - 1.5 כפות

תהליך הבישול:

1. משרים את המלפפונים כמה שעות לפני הבישול במים קרים, חותכים את הקצוות משני הצדדים. עדיף להשתמש במלפפונים קטנים מסוג חרמון בגודל של לא יותר מ 8-9 ס"מ. יש לחתוך מלפפונים גדולים לרוחב ולאחר מכן לאורכם ליצירת סורגים גדולים.
2. על מנת שהתפר יהיה מקורי יותר, בחרו לא פלפלים ירוקים, אלא צהובים ואדומים. חותכים אותו למספר חלקים לאורכם, לאחר הסרת הגבעול והגרעינים.
3. מניחים שיני שום בתחתית הצנצנות המעוקרות, ניתן לחתוך אותן למספר חתיכות לאורך, כמו גם זרעי שמיר וגרגירי פלפל יבשים.
4. שמים מלפפונים וחתיכות פלפל חריף בחוזקה על גבי התבלינים, יוצקים מים רותחים על הצנצנות עד מאוד ומכסים במכסים, מניחים לעמוד 20 דקות לאידוי.
5. לאחר מכן, בסיר, מכינים את המרינדה ממספר המרכיבים שצוין.
6. כשהמלפפונים מאודים, מרוקנים מהם את המים בעזרת מכסה מסננת, ויוצקים מרינדה רותחת לתוך הצנצנות עד לצווארם.
7. מגלגלים בעדינות את צנצנות הירקות בעזרת מכסים, הופכים אותן והופכות אותן בשמיכה עד שיתקררו לגמרי.
8. אחסן את השימור שהתקרר בחדר קריר וחשוך.

בתאבון!