עוגת שדה עם תותים וקרם

מכינים פודינג. יוצקים חלב לסיר. יוצקים לתוכו סוכר וקמח. מערבבים היטב. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים את בסיס החמאה לרתיחה על אש קטנה. זכור לערבב כל הזמן. לאחר שהתערובת רותחת, מסירים מהאש ומוסיפים חמאה מומסת, ביצים וסוכר וניל. מערבבים את הפדרם המוגמר המעשי עד לקבלת תערובת חלקה ומצננים.

בזמן שהקרם מתקרר מכינים את בצק הקמח. בקערה עמוקה מערבבים את החומרים היבשים - סוכר, קמח ואבקת אפייה. משפשפים שם חמאה קרה, זה נהדר אם זה יהיה ממש מהמקפיא. בתנועות מהירות, כדי לא להספיק להעביר את החום מידיך לבצק, טוחנים את החמאה עם תערובת הקמח-סוכר למצב של פירורים דקים. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה ולשים את הבצק. זה צריך להיות אלסטי וגמיש. מרדדים גוש מהבצק, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך 15-20 דקות. מרדדים את הבצק המצונן לשכבה עגולה הגדולה מתבנית האפייה שלכם. בעזרת מערוך מעבירים אותו ומפיצים אותו בזהירות בצורה, מקפידים ליצור דפנות גבוהות. מניחים את בסיס החול המוכן במקפיא יחד עם תבנית האפייה ושומרים בו כרבע שעה. לאחר מכן יוצרים חורים בבסיס בעזרת מזלג, אם רוצים, מכסים בנייר קלף שעליו יוצקים עומס כך שבצק הקמח לא יתנפח במהלך טיפול בחום.

אופים את בסיס העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20-30 דקות. לאחר מכן מקררים לגמרי ומוציאים מהתבנית.

יוצקים את הקרם המעובה לבסיס החול שהתקרר ומפזרים אותו באופן שווה.

חותכים את התותים שטופים מראש לחתיכות יפות ומניחים אותם על הפשטידה, טובלים מעט בתוך הפדרם.

כדי לשמור על העוגה בכושר לאחר שחתכת אותה, והתותים נשארים טריים, ולא סדוקים, עליך לכסות אותם בזיגוג ג'לי. להכנתו ממלאים את הג'לטין במים (40 מ"ל) ונותנים לו להתנפח. יוצקים לסיר את המים הנותרים (200 מ"ל), מוסיפים סוכר וקורט חומצת לימון.מביאים לרתיחה על אש בינונית. לאחר מכן מצננים את הסירופ במשך כ -5 דקות וממיסים בו את הג'לטין הנפוח. מצננים את ציפוי הג'לי-סוכר המוגמר לטמפרטורת החדר. זה ייקח בערך 15-20 דקות.

מכסים את התותים בציפוי מעובה, מכניסים את עוגת הלחם הקצוף למקרר. לאחר 30-60 דקות הוא יהיה מוכן להגשה.