עוגה עם דובדבנים ומרנג

0
657
מִטְבָּח צָרְפָתִית
תכולת קלוריות 182.9 קלוריות
מנות 8 יציאות.
זמן בישול 90 דקות
חלבונים * 7.1 גרם.
שומנים * 4.7 גרם.
פחמימות* 32.5 גרם
עוגה עם דובדבנים ומרנג

חובבי ממתקים יאהבו את העוגה הזו. המרנג הוא חלבון ביצה מוקצף אפוי עם סוכר, פריך מבחוץ ומסה מתוקה רכה ומתוחת מבפנים, ומשתלב היטב עם דובדבנים מעט חמצמצים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 10
למאפה קצרים מנפים את הקמח במסננת דקה, מוסיפים קורט מלח וחצי מהסוכר ומערבבים.
שלב 2 מתוך 10
חותכים את החמאה הקרה לקוביות קטנות או לפרוסות דקות לנוחות, מוסיפים לתערובת היבשה ומערבבים עד להתפוררות. ניתן להקפיא את השמן גם במקפיא ולגרור.
שלב 3 מתוך 10
מפרידים את החלמון מאחת הביצים ומוסיפים אותו לפירורי הקמח. מערבבים הכל עד לקבלת בצק חלק.
שלב 4 מתוך 10
לאחר מכן יוצקים מים קרים בהדרגה ולשים עד למרקם חלק עם מרית נוקשה. מרדדים את הבצק שהתקבל לכדור, עוטפים אותו בניילון או בניילון כדי לשמור על קרירות, ומקררים במשך חצי שעה.
שלב 5 מתוך 10
לאחר הזמן המצוין, מסירים את הבצק ומרדדים אותו לשכבה בעובי 5-7 מילימטרים, המתאימה בגודלה לתבנית האפייה שלכם. מהדקים את השכבה המתקבלת לתבנית, יוצרים צדדים אם רוצים, דוקרים את התחתית במזלג ושולחים את הבסיס לאפייה בתנור במשך 15 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
שלב 6 מתוך 10
צרבו את האגוזים במים רותחים, כך שהעור לא יהיה מריר מדי, יבש וקוצץ בצורה נוחה לכם.
שלב 7 מתוך 10
מוציאים את בסיס החול האפוי מהתנור ומכסים את התחתית באגוזים מרוסקים.
שלב 8 מתוך 10
מפרידים 4 לבנים, מוסיפים קורט מלח ומקציפים במיקסר במהירות בינונית. מוסיפים סוכר בהדרגה ומגבירים את מהירות ההקצפה עד שהתערובת מוקצפת לשיאים יציבים.
שלב 9 מתוך 10
מערבבים את הדובדבנים עם חצי ממסת החלבון, מניחים מעל האגוזים ומחליקים בעדינות. מורחים את המרנג הנותר בשכבה עליונה ויוצרים תבליט מעניין בעזרת מרית או כף.
שלב 10 מתוך 10
אופים את הפשטידה 30-40 דקות בתנור באותה הטמפרטורה. התמקדו בצבע המרנג, הוא יהפוך לקרמל מוזהב.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *