קטגוריות
ריק לחורף
  1. בית
  2. ➠ פשטידות
  3. ➠ פשטידת דומדמניות שחורות
  4. ➠ פשטידת בצק שמרים עם דומדמניות שחורות

פשטידת בצק שמרים עם דומדמניות שחורות

0
1235
מִטְבָּח עוֹלָם
תכולת קלוריות 163.8 קק"ל
מנות יציאה אחת.
זמן בישול 150 דקות
חלבונים * 4.6 גרם
שומנים * 3.3 גרם.
פחמימות* 30.8 גרם
* לכל 100 גרם. מוצר
פשטידת בצק שמרים עם דומדמניות שחורות
תוֹכֶן

בצק שמרים קצת יותר קפריזי בהשוואה לאותו בצק לחם, למשל. עם זאת, הפשטידות ממנה רכות מאוד, עסיסיות ונימוחות, וניתן להחליף את המלית בכל אחר, אפילו לא מתוק.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
להכנת המלית יש למיין תחילה את הדומדמניות, לשטוף במים זורמים ולפזר על מגבת לייבוש. עדיף לקחת דומדמניות שחורות, כי לבן ואדום מכילים יותר מים והעוגה עלולה לא לאפות. יוצקים את הגרגרים היבשים לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר וטוחנים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מכניסים את הגרגרים המגוררים למקרר בזמן הכנת הבצק.
שלב 2 מתוך 9
מחממים מעט את החלב, מוסיפים סוכר ושמרים ומערבבים היטב. מכסים את המיכל במגבת מעל ומניחים למשך 15-20 דקות להפעלת השמרים. כאשר מכסה הקצף מופיע לאחר הזמן שצוין, מוסיפים קורט מלח ומערבבים שוב.
שלב 3 מתוך 9
מוסיפים לתערובת השמרים חמאה מרוככת או מומסת ומערבבים. אל תיבהל אם יש גושי שמן בנוזל, זה נורמלי, אחר כך הם ילושו לתוך הבצק. שוברים את הביצים בקערה ומערבבים גם הכל יחד.
שלב 4 מתוך 9
יש לנפות את הקמח לפני כן, או להוסיף לבסיס הנוזלי בחלקים, ולעבור במסננת. הציגו במנות קטנות תוך ערבוב יסודי בכל פעם. היזהר בסוף, כי ייתכן שתצטרך קצת יותר קמח, או פחות. חשוב מאוד לא להרוות את הבצק יתר על המידה בקמח, כיוון שזה יגרום לסיכוי פחות לתפוח.
שלב 5 מתוך 9
כתוצאה מכך, תצטרך לקבל בצק רך שכמעט ולא נדבק לידיים שלך. מכסים אותו במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. אם הוא עולה באופן פעיל מאוד, קמט אותו 1-2 פעמים.
שלב 6 מתוך 9
משמנים תבנית אפייה במעט שמן. הפרד חתיכה קטנה מהבצק לקישוט העוגה, ומתח את השאר לצורה ויצרו צדדים קטנים בעזרת הידיים. מוציאים את הדומדמניות מהמקרר ומורחים בשכבה אחידה על תחתית התבנית.
שלב 7 מתוך 9
יוצרים עיטורים מהבצק שנותר. למשל, צמה קטנה לדפנות ורצועות דקות ליצירת סריג. מניחים הכל על הגרגרים ומאובטחים.
שלב 8 מתוך 9
מקציפים את הביצה בעזרת מזלג בכלי קטן ומברישים אותה מעל החלק העליון של הפשטידה כך שבאפייה תיווצר קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
שלב 9 מתוך 9
אופים את הקינוח בתנור במשך 35-40 דקות בחום של 180 ̊С. כשהבצק קיבל צבע אדמדם עשיר מוציאים את העוגה ומניחים לצינון בטמפרטורת החדר על רשת.
בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *