בית
➠ פילאף
➠ פילאף
➠ פילאף כבש עם חומוס

פילאף כבש עם חומוס

964

מִטְבָּח מזרחי

תכולת קלוריות 124.6 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 120 דקות

חלבונים * 5.5 גרם.

שומנים * 6.5 גרם.

פחמימות* 22.4 גרם.

תוֹכֶן

פילאף כבש עם חומוס הוא אחד הזנים של פילאף אוזבקי. כשלעצמו חומוס אינו משפיע על טעם הפילאף ומתווסף למגוון מנות. אפונה זו חייבת להיות ספוגה מראש במשך מספר שעות. פילאף כזה מוכן לתפריטים יומיומיים וחגיגיים כאחד. לפילאף עם חומוס עדיף להשתמש באורז אדום דבזיר. בישול פילאף בקדרה, אם כי אפשר במחבת עם קירות עבים.

רכיבים

אורז דבזירה 600 גרם. בְּשַׂר כֶּבֶשׂ 0.8 ק"ג בצל 2 יח '. גזר 600 גרם. שום מחשב אחד. זירה 1 כפית צ'ילי מחשב אחד. מלח טַעַם

תהליך בישול

שוטפים את החומוס מראש וממלאים במים קרים במשך שעתיים, עד כמה שניתן. רצוי גם להשרות אורז לפילאף במים קרים למשך 30 דקות. חותכים את הכבש לפילאף לקוביות בעובי של עד 3 ס"מ.

קולפים ושוטפים את הגזר והבצל. לאחר מכן קוצצים את הבצל לחצי טבעות בעובי בינוני. קוצצים את הגזר לרצועות בעזרת סכין חדה.

מחממים היטב את השמן הצמחי בקערה לבישול פילאף (קדרה או מחבת). ואז בשמן חם, כך שחתיכות הבצל יזלחו בעוצמה, מטגנים אותן עד שהן כמעט שחומות ויבשות.

לאחר מכן מכניסים את נתחי הכבש לתוך הבצל המטוגן ומטגנים אותן על אש גבוהה עד להזהבה.

לאחר מכן הכניסו את קשיות הגזר לקדרה אל הבשר ומטגנים אותו עם הבשר כך שהגזר יהפוך רך.

יוצקים את הבשר המטוגן עם ירקות במים נקיים לחלוטין ומכניסים את ראש השום המקולף מהקליפות החיצוניות ותרמיל פלפל חריף במרק.

לאחר מכן מעבירים את החומוס הספוג לזירבק (בשר מטוגן עם ירקות), מחלקים אותו באופן שווה על הבשר. מפזרים את החומוס עם 2 כפיות מלח. המנה לא תהיה מלוחה, מכיוון שהאורז ייקח מעט מהמלח.