בית
➠ פילאף
➠ פילאף
➠ פילאף רזה עם ירקות

פילאף רזה עם ירקות

443

מִטְבָּח אסייתי

תכולת קלוריות 120.6 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 45 דקות

חלבונים * 3 גרם.

שומנים * 7.9 גרם.

פחמימות* 29.1 גרם.

תוֹכֶן

פילאף ללא בשר הוא גם פילאף, ואיזה פילאף! חשוב מאוד להכין כראוי את זירבק - טיגון של ירקות ותבלינים, בהם יבשל אורז. הגריסים יספגו את כל ניחוחות הזירבק ואת צבע הזהב הקסום - הטעם יהיה עשיר ונעים מאוד. בעת טיגון ירקות אנו משיגים קרום זהוב בהיר. בישול יתר ומאפשר לו להישרף יהרוס את הטעם. אם לא תבשלו, כבר לא תקבלו טעם "פטרייתי" ספציפי, הטעם של ירקות מבושלים ינצח.

רכיבים

אורז 500 גרם. בצל 2 יח '. גזר 2 יח '. שום 2 יח '. צ'ילי מחשב אחד. זירה טַעַם מלח טַעַם שמן צמחי לטיגון

תהליך בישול

לפני שטיפת האורז במספר מנות מים: הדגנים צריכים להיות נקיים מעודף עמילן ולהפוך לשקופים. מניחים את הדגנים שטופים בקערה וממלאים אותו במים קרים למשך שעתיים. בינתיים האורז ספוג, אנו פונים להכנת ירקות.

במחבת בעלת קירות עבים עם דפנות גבוהות מחממים כמות כזו של שמן צמחי כך שיכסה את התחתית בשכבה של אחד עד אחד וחצי סנטימטר. אנחנו מתחממים היטב. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים לחצי טבעות דקות. יוצקים את הבצל לשמן חם ומטגנים אותו תוך ערבוב מתמשך עד שהוא הופך לשקוף ומתחיל להיות מכוסה בקרום זהוב.

מקלפים את הגזר מהעור העליון, שוטפים, מייבשים וחותכים לרצועות דקות. מוסיפים את הגזר לבצל המטוגן וממשיכים לטגן הכל ביחד עד שהגזר רך. אל תשכח לערבב כל הזמן כדי שהירקות יהיו מטוגנים באופן אחיד ולא יישרפו. גם הגזר צריך להתחיל להשחים מעט.

יוצקים מים חמים לירקות המטוגנים בכמות כזו שהיא מכסה את תכולת התבנית בסנטימטר וחצי. יוצקים פנימה מלח, כמון. שוטפים את ראשי השום, אך אין לחלק אותם לשיניים, הכניסו אותם למחבת. מניחים גם את תרמיל הצ'ילי השטוף על הירקות. אנו הופכים את האש לבינונית-נמוכה ומכבים את הזירבק במשך עשר דקות.

מסננים את המים מהאורז הספוג. מורחים את הדגנים על הירקות, מיישרים אותם. אין לערבב עם זירבק ירקות. מוסיפים מעט מים חמים: האורז צריך להיות מכוסה מעט בנוזל. אנו סוגרים את התבנית במכסה ומבשלים פילאף במשך חמש עשרה עד עשרים דקות עד שהאורז מבושל כמעט לחלוטין.

לאחר מכן פותחים את מכסה התבנית, מערבבים בעדינות את הפילאף בעזרת מרית. אנו סוגרים שוב את המכסה ונותנים לו להגיע לנכונות על הכיריים כעשר עד חמש עשרה דקות נוספות.