בית
➠ פילאף
➠ פילאף
➠ פילאף עם בקר טחון

פילאף עם בקר טחון

778

מִטְבָּח מזרחי

תכולת קלוריות 168.1 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 60 דקות

חלבונים * 7.1 גרם.

שומנים * 12 גרם.

פחמימות* 24.9 גרם.

תוֹכֶן

פילאף בקר טחון הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים מהירה ודשנה. בגדול אפשר להשתמש בכל בשר טחון. אבל עדיף לקחת אורז ארוך, מכיוון שהוא לא נדבק יחד במהלך הבישול ונשאר פירורי. אורז מבושל טוב גם לפילאף. לצורך הטעם נוח להשתמש בתיבול מוכן לפילאף, בו כל התבלינים מאוזנים בטעמם.

רכיבים

אורז ארוך 1 כף. בשר בקר טחון 300 גרם. גזר מחשב אחד. בצל מחשב אחד. תיבול (לא חובה) טַעַם שום 2 שן. מלח טַעַם שמן צמחי לטיגון

תהליך בישול

במחבת עמוקה עם קירות עבים או בקדרה מחממים כמות כזו של שמן צמחי ללא ריח, כך שיכסה את התחתית בשכבה של סנטימטר וחצי. לאחר מכן שמים את הבשר הטחון בשמן חם, שוברים אותו בעזרת מרית עד לקבלת פירור. מטגנים על אש בינונית במשך חמש עד שבע דקות. מסת הבשר צריכה לשנות את הצבע ולשחרר נוזלים.

קולפים את הגזר, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים את הגזר עם הבצל למחבת הבשר הטחון, מערבבים, ממשיכים לטגן הכל יחד עוד חמש דקות. אל תשכח לערבב כדי שהתערובת לא תישרף. בסוף הטיגון חתיכות הבצל צריכות להיות שקופות והגזר היה צריך להתרכך.

במקביל, אנו מכינים אורז: אנו מניחים אותו במסננת ושוטפים אותו מתחת למים זורמים עד שהוא הופך לשקוף. אנו מורחים את הדגנים במחבת לטיגון הבשר המוכן ומערבבים הכל יחד.

אנו ממשיכים לטגן את האורז עד שהגרגרים הופכים שקופים. זה ייקח בערך שתיים עד שלוש דקות.

מפזרים את תכולת המחבת במלח ותיבול פילאף. אנו שוטפים את שיני השום בקליפה, ללא קילוף. לחץ כלפי מטה על השיניים עם הצד השטוח של הסכין, כך שיניבו באופן אקטיבי יותר את הארומה שלהן. שמנו אותם על גבי האורז עם בשר טחון.

יוצקים פנימה כמות כזו של מים חמים כך שיכסה את האורז באחד וחצי עד שני סנטימטרים. אנו סוגרים את התבנית במכסה ומביאים לרתיחה את הפילאף העתידי. כשהנוזל רותח, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים פילאף במשך עשרים עד עשרים וחמש דקות.