בית
➠ פילאף
➠ פילאף
➠ פילאף עם חומוס וצימוקים

פילאף עם חומוס וצימוקים

1148

מִטְבָּח מזרחי

תכולת קלוריות 151.1 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 75 דקות

חלבונים * 5.9 גרם

שומנים * 6.1 גרם.

פחמימות* 33.6 גרם

תוֹכֶן

השימוש בחומוס בפילאף מוסיף משמעותית שובע וערך תזונתי למנה המוגמרת. לא מפתיע שהאפונה האטרקטיבית הזו עשירה בחלבון וסיבים תזונתיים. השילוב של אורז עם חומוס, בשר, ירקות ופירות יבשים מתברר כעשיר מאוד בטעם ועסיסי. קל להאכיל משפחה גדולה או חברה ידידותית עם פילאף כזה.

רכיבים

תהליך בישול

משרים את החומוס במים מראש למשך הלילה. זה הכרחי על מנת שהאפונה הצפופה תתרכך ותתבשל מהר יותר כחלק מהפילאף. מקלפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים אותם לחצי טבעות דקות.

קולפים את הגזר, שוטפים, מייבשים וחותכים לרצועות דקות וארוכות.

יוצקים שמן צמחי לקדרה או לתבנית בעלת קירות עבים בכמות כזו עד שהיא מכסה את התחתית בשכבה של אחד וחצי עד שני סנטימטרים. מחממים את השמן לטמפרטורה חמה ויוצקים לתוכו את הבצל. מטגנים אותו תוך כדי ערבוב עד לגוון זהוב יפה.

במהלך טיגון בצל שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת להסרת לחות עודפת וחותכים לחתיכות קטנות. אנו מורחים את הבקר בקדרה לבצל, מערבבים ומטגנים עד שכל נתח משנה את צבעו ומתחיל להשחים מעט. זה ייקח בערך עשר עד חמש עשרה דקות.

מוסיפים לקדרה מחצית מהגזר הקצוץ, גרגירי חומוס שטופים וספוגים מראש. יוצקים מים חמים בכמות שכזו שהיא מכסה את הבשר. יוצקים פנימה פלפל שחור וכמון. מביאים את הזירבק - המסה המתקבלת - לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים שלושים דקות.

בזמן שהזירבק מבשל, שמים את האורז בקערה, שוטפים היטב מתחת למים זורמים. הגריסים צריכים להיות שקופים, והמים צריכים לצאת מהאורז נקיים לחלוטין. זה יסיר את כל העמילן העודף ויבטיח שהפילאף מתפורר.