בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות טריות במיץ עגבניות

עגבניות טריות במיץ עגבניות

1820

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 105.8 קק"ל

מנות 2 עמ '.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 26 גרם.

תוֹכֶן

עגבניות בפרוסות במיץ עגבניות ניתן לייחס לגלגול קל, לא תובעני לתנאי האחסון. בנוסף לעגבניות מתוקות, תזדקק למלח וחומצת לימון.

רכיבים

עגבניות טריות 1000 גרם. מלח 25 גרם. סוכר 40 גרם. שָׁמִיר 30 גרם. פטרוזיליה 30 גרם. חומץ שולחן 9% 10 מ"ל.

תהליך בישול

שוטפים את העגבניות, חותכים חתך על כל אחד מהם. טובלים את העגבניות במים רותחים במשך 3-4 דקות, ואז, החל מהחתכים, מסירים את הקליפה מהירקות. חותכים את העגבניות הקלופות לרצועות.

בקערה נפרדת מערבבים מלח וסוכר מגורען.

שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר, קוצצים דק בעזרת סכין ומערבבים אותם. קולפים את השום, מעבירים אותו דרך מכבש או מגררים אותו בפומפייה דקה, מוסיפים אותו לעשבי התיבול, מערבבים את כל החומרים.

עקר את צנצנות התפר, הרתיח את המכסים. מניחים שכבה של פרוסות עגבנייה בתחתית הצנצנת. לאחר מכן שמים כמה עשבי תיבול עם שום, יוצקים כפית חומץ ומוסיפים כפית מלח וסוכר. ממשיכים לערום את המרכיבים בשכבות אלה, אך אין צורך בחומץ נוסף. עורמים את העגבניות כמה שיותר חזק כך שלא יהיה מקום לאוויר.

מכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים. קח סיר עמוק ומלא נפח, הניח מגבת על התחתית, הכניס לתוכה צנצנות, שפוך מים למחבת. עקר את הצנצנות במים רותחים למשך 15-20 דקות.