בית
➠ עגבניות
➠ מתאבן עגבניות חריף
➠ עגבניות בקוריאנית "ללקק את האצבעות"

עגבניות בקוריאנית "ללקק את האצבעות"

1817

מִטְבָּח אסייתי

תכולת קלוריות 48.5 קק"ל

מנות 8 יציאות.

זמן בישול 28 שעות.

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 1.7 גרם.

פחמימות* 10.4 גרם

תוֹכֶן

יש מגוון רחב של כל מיני מתכוני עגבניות קוריאניות. אני רוצה לשתף אתכם במתכון עגבניות בקוריאנית "ללקק את האצבעות" בניחוח מאוזן וטעם מעולה. שם המתכון מדבר בעד עצמו.

רכיבים

תהליך בישול

שוטפים היטב את הפלפל החמוץ, מייבשים אותו, חוצים אותו לשניים, מסירים את הגרעינים והליבה וחותכים למספר חתיכות. מניחים בכוס בלנדר ידני.

שוטפים היטב את הפלפלים החריפים, מייבשים, חותכים לשניים, מסירים זרעים וליבות וחותכים לחצאי טבעות.

קולפים את השום וחותכים למספר חתיכות, מניחים בכלי עם הפלפל.

טוחנים בעזרת בלנדר ידני מרכיבים מוכנים עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים שמן צמחי וחומץ תפוחים לתוך המסה המתקבלת. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, כוסברה טחונה, חרדל ומלח, טוחנים שוב את המסה. טועמים ומתאימים את כמות התבלין לפי טעמכם. שוטפים היטב את כל הירוקים מתחת למים זורמים ולאחר מכן מייבשים.

בחר ירוק לפי טעמך. קוצצים את הירוקים המיובשים בסכין חדה.

לאחר מכן הניחו אותו במיכל עם הרוטב. מוסיפים חצי טבעות פלפל חריף. מערבבים את הרוטב בכף ונותנים לה להתבשל.

בינתיים בוחרים עגבניות חזקות אך בשלות, שוטפים ומייבשים היטב, חותכים למספר חתיכות ומוציאים את הגבעול. שוטפים את הגזר היטב ומקלפים בעזרת קולפן ירקות, מגררים בפומפייה גסה או בפומפיה גזר קוריאנית.

מניחים את העגבניות בתחתית מיכל עמוק שבו יוכן החטיף.

מפזרים חלק מהגזר המגורר באופן שווה מעל.

לאחר מכן מורחים את הרוטב באופן שווה. מורחים כמה עלי בזיליקום.

מניחים שוב את העגבניות.

לאחר מכן מורחים את שאר הגזרים, הרוטב ועלי הבזיליקום. מספר השכבות תלוי בגודל כלי הבישול שלכם. מכסים את המיכל במכסה או מהדקים בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות, ואז מכניסים למקרר ליום.