בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות עם בזיליקום וחומצת לימון לחורף

עגבניות עם בזיליקום וחומצת לימון לחורף

1579

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 97.1 קלוריות

מנות 3 יציאות.

זמן בישול 4 ימים

חלבונים * 6.6 גרם.

שומנים * 1.9 גרם.

פחמימות* 14.4 גרם

תוֹכֶן

אני רוצה לשתף, לדעתי, באחד המתכונים המוצלחים והמעניינים ביותר לקטיף עגבניות עם בזיליקום וחומצת לימון לחורף. מתאבן עגבניות מתקבל עם טעם מאוזן. העגבניות נשמרות היטב, למרות העובדה שהקציר אינו מעוקר.

רכיבים

עגבניות טריות 500 גרם. ריחן טרי טַעַם גמבה 0.5 יח '. 2 שן. מים 500 מ"ל חרדל צרפתי 1 כפית חומצת לימון 0.33 כפית מלח 1 כף סוכר 2 כפות

תהליך בישול

שוטפים ומעקרים את הצנצנות. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר. מקלפים את השום. שוטפים ומייבשים את הירקות הבזיליקום. מניחים כמה עלי בזיליקום ושום בתחתית צנצנות סטריליות. בוחרים עגבניות חזקות ובאותן גודל, שוטפים ומייבשים אותם היטב, ודוקרים אותם בעזרת קיסם סביב הגבעול.

שוטפים את הפלפלים, קולפים מהגרעינים והליבה, חתוכים למספר חתיכות. ממלאים את הצנצנת בעגבניות כמה שיותר חזק עד למחצית, ואז מניחים פרוסת פלפל חריף וגבעול בזיליקום, ומניחים מעל את העגבניות. ממלאים במים רותחים שהוכנו מראש ומכסים, משאירים למשך 10-15 דקות.

מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, מלח שולחן וזרעי חרדל, מביאים לרתיחה. יוצקים חומצת לימון לצנצנות וממלאים בתמיסת מלח מוכנה. בורג בעדינות את צנצנות העגבניות הלוהטות בעזרת פקקי הבורג או גלגל אותן בעזרת סילר. הופכים את הקופסאות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמימה.

השאירו את מתאבן העגבניות עד שיתקרר לגמרי. לאחר מכן, הפוך והעבר את צנצנות החטיפים למקום קריר וחשוך לאחסון. עגבניות משתלבות היטב עם בזיליקום, וחרדל מוסיף תבלין למתאבן.

בתאבון!