בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

1616

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 105.8 קלוריות

מנות 7 עמ '.

זמן בישול 80 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 26 גרם.

תוֹכֶן

אם כבר הצלחתם לבשל לחמניות עגבניות לחורף ועדיין יש לכם עגבניות רכות שאינן מתאימות לשימור, הקפידו לבשל את העגבניות במיץ משלכם. ניתן להכין עגבניות אלו עם או בלי חומץ. אני מציע לבשל עגבניות במיץ משלך ללא חומץ.

רכיבים

עגבניות טריות (מוצק קטן) 4.5 ק"ג עגבניות טריות (רַך) 3.5 ק"ג סוכר 6 כפות מלח 5 כפות עלה דפנה אופציונאלי פלפל אנגלי טַעַם

תהליך בישול

בחר עגבניות חזקות ובאותן גודל בערך. לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים קרים, לייבש. מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל, באמבט מים או בתנור. שמים את המכסים בסיר, מכסים במים ומרתיחים כ -10 דקות. ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות מוכנות.

שוטפים היטב עגבניות רכות, מייבשים, חוצים לשניים, חותכים את הגבעול וטוחנים אותם או קוצצים אותם במעבד מזון או בלנדר.

יוצקים עגבניות קצוצות לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ומלח. מניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מבשלים כ-10-15 דקות, מערבבים מדי פעם ומקלפים את הקצף שהתקבל. ברגע שהקצף מפסיק להיווצר, יש להסיר מיד מהחום.

בזמן שהמלית מתבשלת ממלאים את הצנצנות בעגבניות במים רותחים שהוכנו מראש ומכסים במכסים.

כשהמילוי מוכן מסננים בעדינות את המים וממלאים במילוי הרותח.

הדק את הצנצנות במכסים סטריליים. הפוך צנצנות חמות של מתאבני עגבניות במיץ משלהן, הפוך אותן בשמיכה חמה והשאיר אותן קרירות למשך יום. לאחר מכן, הפוך והעבר את הצנצנות למקום קריר וחשוך לאחסון.