בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור

עגבניות במיץ משלהן לחורף ללא עיקור

3586

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 105.8 קק"ל

מנות 30 נמל.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 26 גרם.

תוֹכֶן

אני רוצה לחלוק מתכון פשוט להכנת חטיף עגבניות במיץ שלי. מתכון זה אינו דורש עיקור, מה שיקצר מאוד את זמן הבישול. מתאבן עגבניות לחורף מתקבל בטעם עגבניות עשיר ובוודאי ימשוך את חובבי העגבניות.

רכיבים

עגבניות טריות (מוצק) 3 ק"ג עגבניות טריות (רַך) 2 ק"ג סוכר 3 כפות מלח 3 כפות חומץ שולחן 9% 120 מ"ל

תהליך בישול

בחר עגבניות צפופות בערך באותו גודל. קורעים את הקוקו, שוטפים היטב מתחת למים זורמים קרים, מייבשים. הדביקו את העגבניות המיובשות סביב הגבעול בעזרת קיסם.

מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל, באמבט מים או בתנור. שמים את המכסים בסיר, מכסים במים ומרתיחים כ -10 דקות. ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות.

בוחרים עגבניות רכות, קורעים את הזנבות, שוטפים היטב במים זורמים קרים, מייבשים. מעבירים את העגבניות המיובשות דרך מסחטה. ניתן לטחון עגבניות בעזרת בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר. אך במקרה זה, יהיה צורך לסנן את המסה המתקבלת דרך מסננת דקה.

יוצקים את העגבניות הקצוצות לסיר בעל תחתית כבדה. מניחים על אש בינונית. להביא לרתיחה. מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מבשלים כ 5-7 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומסירים מיד מהאש.