בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות במתכון מיץ משלהן לחורף עם חומץ

עגבניות במתכון מיץ משלהן לחורף עם חומץ

1774

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 78.3 קלוריות

מנות 10 יציאות.

זמן בישול 85 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 19.3 גרם

תוֹכֶן

בקרוב תגיע עונת הירקות הטריים ותקופת קצירם לחורף. אני רוצה לשתף אתכם במתכון טעים לעגבניות במיץ משלהן לחורף עם חומץ. המתאבן מתקבל עם טעם עז ועשיר. המתאבן הזה יהפוך להיות האהוב עליכם. תהליך הבישול אינו מסובך, אך הוא דורש תשומת לב וריכוז.

רכיבים

עגבניות טריות 2.5 ק"ג צִפּוֹרֶן 3 יח '. פלפל שחור 6 יח '. עלה דפנה 2 יח '. חומץ שולחן 9% 40 מ"ל. סוכר 2 כפות מלח 1 כף בצל אופציונאלי יְרָקוֹת אופציונאלי

תהליך בישול

מיין את העגבניות. מניחים עגבניות חזקות לצד אחד, עגבניות רכות לצד השני. למיץ עגבניות בחר 1.5 ק"ג עגבניות רכות. קורעים את הקוקו, שוטפים היטב מתחת למים זורמים קרים, מייבשים.

חותכים את העגבניות שנבחרו למזיגה למספר חתיכות, חותכים את הגבעולים וחותכים את האזורים המקולקלים במידת הצורך. מעבירים את העגבניות המוכנות דרך מסחטה או מטחנת בשר.

יוצקים את המסה שהתקבלה לסיר או לכל מיכל אחר עם תחתית עבה, לשים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר מגורען, מלח, ציפורן וגרגירי פלפל שחור. מביאים שוב לרתיחה.

לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים היטב ומסירים מהאש.

מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל, באמבט מים או בתנור.

שמים את המכסים בסיר, מכסים במים ומרתיחים כ -10 דקות.

ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות. מוסיפים עלי דפנה. מוסיפים טבעות בצל ועשבי תיבול לפי הצורך. ממלאים במילוי המוכן.

לאחר מכן מעבירים אותם לסיר מרופד במגבת מטבח, יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות. שמים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומעקרים במשך 15-20 דקות.

מוציאים בעדינות קופסאות שימורים חמות עם מתאבני עגבניות מהתבנית, מגלגלים עם מגלם או מהדקים את המכסים. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומשאירות בצורה זו עד שהן מתקררות לגמרי במשך יום. לאחר מכן הפוך והעבר את הצנצנות למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!