בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות במיץ משלהן עם חומצת לימון

עגבניות במיץ משלהן עם חומצת לימון

2851

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 112.2 קלוריות

מנות 12 יציאות.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 26 גרם.

תוֹכֶן

אני רוצה להציג בפניכם מתכון מגניב לעגבניות במיץ משלהן עם חומצת לימון. עגבניות המוכנות בצורה זו ניתן להגיש כמתאבן או להשתמש בהן להכנת מנות ורטבים שונים, והמרינדה יכולה לשמש כמשקה.

רכיבים

עגבניות טריות (בשרני גדול) 2 ק"ג עגבניות טריות (אמצע קשה) 3 ק"ג סוכר 3 כפות מלח 3 כפות חומצת לימון 0.5 כפית

תהליך בישול

בחר עגבניות חזקות בערך באותו גודל. לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים קרים, לייבש. הכינו את הצנצנות ושטפו אותן היטב ועקרו אותן במיקרוגל, באמבט מים או בתנור. שמים את המכסים בסיר, מכסים במים ומרתיחים כ -10 דקות.

קוצצים את העגבניות המוכנות בעזרת קיסם במספר מקומות מסביב לגבעול.

ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות מוכנות.

שוטפים היטב עגבניות בשרניות, מייבשים, חוצים לשניים, חותכים את הגבעול ומעבירים אותם דרך טוחנת בשר, מסחטת מיצים או קוצצים בעזרת מעבד מזון או בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

קיבלתי קצת יותר מליטר מיץ עגבניות.

יוצקים את מיץ העגבניות לתוך הסיר שבו תבשלו את רוטב העגבניות.

לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, חומצת לימון ומלח שולחן. מניחים על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים כ 3-5 דקות.

כשהמזיגה מוכנה יוצקים מעליה את העגבניות בעדינות.

הדק את הצנצנות במכסים סטריליים.

הופכים צנצנות חמות עם מתאבני עגבניות במיץ משלהן הפוך, עוטפות אותן בשמיכה חמימה ומשאירות במצב זה עד שיתקררו לגמרי במשך יום בערך. לאחר מכן הפוך והעבר את הצנצנות למקום קריר וחשוך לאחסון.