בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות ברוטב עגבניות ללא עיקור

עגבניות ברוטב עגבניות ללא עיקור

2043

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 105.8 קק"ל

מנות 12 ליטר.

זמן בישול 50 דקות

חלבונים * 0.6 גרם

שומנים * 0.1 גרם

פחמימות* 26 גרם.

תוֹכֶן

עגבניות עסיסיות מגולגלות ברוטב עגבניות תוצרת בית הן מנה ראשונה נהדרת המתאימה לארוחות חגיגיות ויומיומיות כאחד. עגבניות המוכנות לפי המתכון שלנו עסיסיות, בעלות טעם טבעי של מיץ עגבניות.

רכיבים

עגבניות טריות (קטן וקשה) 4.5 ק"ג עגבניות טריות (רך ובשל) 3.5 ק"ג מלח 5 כפות סוכר 6 כפות עלה דפנה 4 דברים. פלפל אנגלי 5 חתיכות.

תהליך בישול

שוטפים עגבניות בשלות קטנות מתחת לזרם מים זורמים חמים והשאירו למשך 10-15 דקות על מגבת מטבח לייבוש העגבניות. במהלך הזמן הזה, אנו שוטפים את הפחיות עם סודה לשתיה, שוטפים במים זורמים ומעקרים בתנור בחום של 110 מעלות למשך 10 דקות. שמנו את העגבניות שטופות בצנצנות מעוקרות.

אנו שוטפים עגבניות רכות מתחת למים זורמים, מייבשים אותם על מגבת מטבח וטוחנים אותם בבלנדר או מעבירים אותם דרך מטחנת בשר.

שמים את רוטב העגבניות המוגמר בסיר, מוסיפים סוכר, מלח, עלה דפנה ופלפל, מערבבים היטב ומניחים באש. מביאים את הרוטב לרתיחה, לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 20 דקות.

בזמן שהרוטב מתבשל אנו יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים את הצנצנות במכסים, מכסים במגבת טרי ומניחים לאדות עד שהרוטב מבושל. כשהרוטב מבושל לגמרי, מסירים אותו מהאש. מסננים את המים מהפחיות וממלאים אותם ברוטב חם, עד למעלה.

הדקו היטב את הצנצנות במכסים מבושלים, הפכו אותן והניחו להן להתקרר בטמפרטורת החדר מתחת למגבת טרי. לאחר מכן שמנו את צנצנות העגבניות במקום חשוך וקריר לאחסון.