בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות ברסק עגבניות לחורף עם חומץ

עגבניות ברסק עגבניות לחורף עם חומץ

4476

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 61.5 קק"ל

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 40 דקות

חלבונים * 0.7 גרם

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 14.6 גרם.

תוֹכֶן

אני אוהב דרכי קציר שונות לחורף. היום אני רוצה לשתף את אחד המתכונים האהובים עלי על עגבניות טעימות ברסק עגבניות. המתאבן מתברר כריחני וארומטי, ולעתים קרובות הוא קיים על כל שולחן חגיגי.

רכיבים

תהליך בישול

קודם כל שוטפים ומעקרים את הצנצנות במיקרוגל. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר. מקלפים את השום וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה. מניחים כמה ענפי פטרוזיליה וכמה נתחי שום על תחתית צנצנות סטריליות.

בחר עגבניות חזקות ובאותן גודל, עגבניות קטנות ובינוניות עובדות היטב. שוטפים ומייבשים היטב את העגבניות. ממלאים את הצנצנת בעגבניות בצורה הדוקה ככל האפשר. יוצקים פנימה תמצית חומץ.

שופכים את כמות המים הנדרשת לסיר ומרתיחים אותה, ואז מוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים עד להמסה מלאה, מוסיפים סוכר מגורען, מלח שולחן, פלפל אנגלי ועלה דפנה. מרתיחים את המרינדה 5-7 דקות לאחר הרתיחה.

לאחר מכן מסירים מהאש וממלאים מיד את צנצנות העגבניות במלית המוכנה. מכסים את הצנצנות במכסים סטריליים ומניחים אותם בסיר, מכסים את תחתיתם במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומעקרים את חומר העבודה למשך 15 דקות.