בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות בג'לטין לחורף

עגבניות בג'לטין לחורף

1346

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 65 קק"ל

מנות 6 יציאות.

זמן בישול 40 דקות

חלבונים * 1.2 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 14.6 גרם.

תוֹכֶן

אני אוהב עגבניות בכל צורה שהיא. נהגתי להכין עגבניות כבושות לחורף. עכשיו אני משתמש רק במתכון הזה ורוצה לחלוק אותו איתכם. לקראת החורף עגבניות בג'לטין מתגלות כטעימות בטירוף ועפות מהר מהשולחן.

רכיבים

עגבניות טריות (קָטָן) 600 גרם. בצל 0.5 יח '. מים 0.5 ליטר. עלה דפנה מחשב אחד. פלפל אנגלי 3 יח '. ג'לטין אכיל 15 גרם. סוכר 50 גרם. חומץ שולחן 9% 50 מ"ל. מלח 15 גרם.

תהליך בישול

שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים זורמים קרים, מייבשים, חוצים לשניים ומסירים את הגבעולים. שמים את הג'לטין בכלי וממלאים אותו עם 50 מ"ל של מי שתייה. השאירו אותו למשך 20 דקות.

קולפים את הבצל וחותכים לטבעות בעובי 1 סנטימטר. מכינים את הצנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל או בתנור.

יוצקים לסיר 0.5 ליטר מי שתייה. מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מניחים את הסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה, מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי שחור ומבשלים דקה בלבד, ואז מסירים מהאש, יוצקים חומץ ומוסיפים את הג'לטין הנפוח. מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי.

ממלאים צנצנות סטריליות בעגבניות ובצל קצוצים, לסירוגין ביניהן. יוצקים על המרינדה המבושלת. מניחים את הצנצנות בסיר מכוסה במגבת מטבח, יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה.

מוציאים בעדינות צנצנות חמות עם מתאבני עגבניות מהתבנית ומהדקים היטב את המכסים, לאחר שפזרים אותם במים רותחים. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמימה ומניחות להן להתקרר במשך כמה ימים. לאחר מכן הפוך והעבר את הצנצנות למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!