בית
➠ חֲטִיפִים
➠ חֲטִיפִים
➠ עגבניות בג'לטין עם שום

עגבניות בג'לטין עם שום

1324

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 54.7 קק"ל

מנות 3 ליטר.

זמן בישול 70 דקות

חלבונים * 1.3 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 11.8 גרם

תוֹכֶן

אני מציע לבשל מנה ראשונה של עגבניות טעימות בג'לטין עם שום. חטיף ריחני עשוי ג'לי סמיך. חטיף חורף טעים יקשט את השולחן החגיגי שלכם ויביא לכם הנאה גסטרונומית.

רכיבים

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים לחטיף טעמים של עגבניות-שום בג'לטין. שוטפים היטב את העגבניות מתחת למים זורמים קרים ומייבשים. מקלפים את השום. יוצקים מים רותחים על מטריות הכוסברה. מקלפים את שורש החזרת. שמים את הג'לטין בכלי וממלאים אותו בכמות קטנה של מי שתייה. השאר אותו למשך 25 דקות.

קוצצים עגבניות קטנות סביב הגבעול בעזרת קיסם, חותכים עגבניות בגודל בינוני לשניים.

מכינים צנצנות, שוטפים היטב ומעקרים במיקרוגל או בתנור. מניחים שמשיות כוסברה, שורש חזרת, כמה גרגירי כמון ושום בתחתית צנצנות סטריליות.

ממלאים את הצנצנות בעגבניות קצוצות ושלמות. מסדרים את העגבניות הכי חזק שאפשר.

יוצקים מי שתייה לסיר. מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מניחים את הסיר על אש בינונית. מביאים לרתיחה ומבשלים דקה בלבד, ואז מסירים מהאש, יוצקים חומץ ומוסיפים את הג'לטין הנפוח. מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי. יוצקים על המרינדה המבושלת.

מניחים את הצנצנות בסיר מכוסה במגבת מטבח, יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מביאים לרתיחה ומעקרים במשך 10-15 דקות על אש נמוכה. מוציאים בעדינות צנצנות חמות עם מתאבני עגבניות מהתבנית ומהדקים היטב את המכסים, לאחר שפזרים אותם במים רותחים.

הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומשאירות בצורה זו עד שהן מתקררות לגמרי במשך כ-10-12 שעות. לאחר מכן הפוך והעבר את הצנצנות למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!