עגבניות בפרוסות ג'לי
0
1128
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
65 קק"ל
מנות
1 ליטר.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
1.2 גרם.
שומנים *
0.2 גרם
פחמימות*
14.6 גרם.
אפשרות מעניינת לקטיף עגבניות מתקבלת על ידי החלפת המרינדה הנוזלית הקלאסית בג'לי צפוף. מסתבר שגם עיסת העגבניות דחוסה מכיוון שהיא ספוגה בג'לטין וג'לטינית במידה ניכרת. המראה של שימור כזה הוא מאוד אטרקטיבי וגורם לרצון מתמשך לקחת דגימה. אחסון עגבניות בג'לי אינו דורש תנאים מיוחדים. צנצנות מאוחסנות בצורה מושלמת כל החורף במרתף או במרתף, יחד עם ריקים אחרים.
רכיבים
תהליך בישול
הבנקים נשטפים מראש בתמיסת סודה ומייבשים. המכסים נשטפים גם ומרתיחים במשך שתי דקות במים, ולאחר מכן נתנו להם להתייבש. בצנצנות מוכנות שמנו ענפי שמיר וגרגירי פלפל שחור. מניחים מעל את פרוסות העגבנייה, חותכים, לסירוגין עם חצי טבעות בצל. יוצקים את גרגרי הג'לטין לקערה קטנה נפרדת ויוצקים 150 מ"ל. מים קרים. השאירו את הג'לטין להתפחה במשך חצי שעה.
להכנת המרינדה יוצקים לסיר את כמות המים שצוין, מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים כמה דקות. בשלב זה אנו מערבבים באופן פעיל את הג'לטין הנפוח כך שכל הגרגירים מתמוססים. יוצקים חומץ וג'לטין מומס למרינדה המוגמרת, מערבבים ומוציאים מהתנור. חשוב: לפני הוספת ג'לטין, עליך להפסיק לחלוטין את רותחי המרינדה. יוצקים עגבניות בצנצנות עם מרינדה חמה ומכסים במכסים. שמנו את הפחיות על סטריליזציה למשך חמש עשרה דקות. לאחר עיקור אנו מגלגלים את הפחיות באמצעות מפתח מיוחד או מהדקים בעזרת מכסי בורג.
בתאבון!