עגבניות בג'לי לחורף מדהים
0
1335
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
53.5 קק"ל
מנות
2 יציאות.
זמן בישול
60 דקות
חלבונים *
1 גרם.
שומנים *
0.2 גרם
פחמימות*
12 גרם.
שם העגבניות המגולגלות לפי המתכון הזה מדבר בעד עצמו - "מדהים". סוג שימור יוצא דופן, בתוספת ג'לטין, הופך את העגבניות לעסיסיות וטעימות עוד יותר. ומגוון התבלינים ועשבי התיבול מוסיפים טעם חריף לעגבניות.
רכיבים
תהליך בישול
אנו שוטפים את צנצנות העגבניות בסודה לשתיה, שוטפים במים. הכנסנו את הפחיות לתנור על רשת עם הצוואר כלפי מטה ועקרנו על 110 מעלות למשך 7-10 דקות. לאחר מכן, בעזרת תקוע, אנו מוציאים את הפחיות מהתנור ונותנים להן להתקרר מעט. בתחתית הצנצנות מורחים חלק מהבצל, השום, עלי הדפנה וגרגירי הפלפל. לאחר מכן הכניסו את העגבניות היטב לצנצנת, הניחו שוב מעט בצל, ירקות קצוצים ועלה דפנה.
משרים ג'לטין בכלי קטן ומוסיפים 3-5 כפות. מים. מכינים את המרינדה: יוצקים מים מסוננים לסיר, מעמידים באש ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים עד להמסה מלאה, מרתיחים 3-4 דקות. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין למרינדה החמה, מערבבים היטב בעזרת כף כך שהג'לטין נמס במרינדה, בסוף מוסיפים חומץ ומסירים את המרינדה מהאש.
יוצקים את המרינדה החמה לצנצנת, ואז מכניסים את הצנצנת לעיקור במחבת עם מים חמים, שבתחתיתם אנו מכסים במפית כותנה. מביאים את המים בסיר לרתיחה ומעקרים את העגבניות למשך 20 דקות. סוגרים את העגבניות המוגמרות במכסה מבושל, הופכים את הצנצנת הפוכה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לגמרי. לאחר מכן שמנו את הצנצנת לאחסון במקום קריר.