עגבניות מומלחות קלות ניתן להכין בשיטה האקספרס בשקית. חטיף עסיסי וטעים יהיה מוכן תוך מספר שעות. קבוצת המרכיבים היא מינימלית: בנוסף לעגבניות אנו משתמשים רק בשמיר, פטרוזיליה, שום ומלח. כמובן, ניתן להוסיף בנוסף כל תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם, אך התוספים הללו די והותר כדי לקבל את הטעם והארומה האופטימליים. כל עגבניה מתאימה לשיטה זו, אולם עגבניות בשריות וצפופות עם כמות מינימלית של תוכן עסיסי טעימות במיוחד.