עגבניות כבושות מתוקות עם חומץ

גרסה כל כך לא פשוטה של ​​קציר ריחני ללא עיקור מאפשרת לך להשיג עגבניות טעימות מדהימות עם ניחוח שום בהיר. כדי שעגבניות ירוקות יהפכו לטעימות, יש מספיק מלח, סוכר ותבלינים.

עגבניות ירוקות, ככלל, מגולגלות קרוב יותר לסתיו, הן משאירות לכך פירות לא בשלים, אבל יש אנשים שאוהבים עגבניות כאלה עד כדי כך שהם מתחילים לגלגל אותם בקיץ. ריק כזה אינו דורש עיקור של פחיות, מה שמנתק רגע כל כך לא אהוב במהלך השימור. והמתאבן מתברר כארומטי ומעורר תיאבון.

יש הרבה מתכונים לקטיף עגבניות בקוריאנית. היום אנחנו רוצים להציע לכם את שלנו. הוספת הרבה שום ופלפל צ'ילי הופכת אותו לחם מעט. חומץ יין מעניק לו ניחוח נעים וטעם מיוחד. בשל העובדה שלא משתמשים בשמן בתכשיר, הוא שומר על טעם וצבע של ירקות טריים ונשאר קליל.

לאוהבי האוכל החריף אנו מציעים להכין מתאבן טעים לחורף - עגבניות בסגנון קוריאני בתוספת כמות גדולה של ירקות ותבלינים. בשל העובדה כי ירקות מעוקרים במים רותחים לתקופה קצרה, הם שומרים על כל התכונות הטובות והטעם של ירקות טריים. פטרוזיליה, בזיליקום ושום מוסיפים ניחוח מדהים לתפר, בעוד פלפלים, גזר ותבלינים מגוונים ומשלימים את טעם העגבניות.

אנו מציעים לכם אפשרות נוספת לקטיף עגבניות לחורף - בתוספת עשבי תיבול, פלפלים חריפים ותבלינים. מגוון העגבניות לאופציית שימור זו נבחר בצורה בשרנית ביותר ולא עסיסית מדי, שכן במהלך העיקור כל הלחות מעגבניות עסיסיות יכולה להיכנס למרינדה. זנים צפופים שומרים על צורתם, מרינדים היטב ברוטב פיקנטי, וכתוצאה מכך מתאבן קר מעולה המתאים לכל שולחן.

עגבניות קוריאניות הן דרך טעימה וקלה להכנת עגבניות לחורף. בשל העובדה שהעגבניות כבושות בכמות גדולה של ירקות ושום, בתוספת צ'ילי, רוטב סויה וחומץ, הם ארומטיים, חריפים מעט ומלוחים במידה. ככל שהעגבניות כבושות יותר ברוטב, הטעם שלהן הופך להיות אינטנסיבי יותר. בתהליך הבישול עגבניות אינן מטופלות בחום, ולכן התנאי העיקרי לאחסונן הוא במקרר בלבד.

עגבניות בסגנון קוריאני לחורף עם תוספת גזר היא אופציה נוספת לקטיף עגבניות לחורף. בעזרת המתכון שלנו תוכלו להכין ריקים לחורף על ידי כיסוים במכסים, או להכין ריק ולהשאיר אותו במקרר למשך 1-2 ימים, ולאחר מכן העגבניות יהיו מוכנות לחלוטין לצריכה. שום, פלפלים חריפים ועשבי תיבול מעניקים לעגבניות נימה חריפה וניחוח ייחודי, בעוד פלפלים וגזר משלימים את טעם העגבניות.

עגבניות מונחות בצנצנת עם צמרות, יוצקות במים רותחים ומשאירות למשך 20 דקות. לאחר מכן כל המים מרוקנים לסיר ומכינים מרינדה ממלח, סוכר וחומץ. המלח נמזג לתוך הגדות והכל מגולגל. מתקבלים עגבניות טעימות וארומטיות.

עגבניות מונחות בצנצנות, מעליהן מניחים שום קצוץ. ירקות נשפכים עם חומץ ומרינדה חמה של מים, מלח, סוכר. הפחיות מגולגלות, מנערים מעט והכל נשאר להתקרר לגמרי. יוצא מתאבן טעים ויפה מאוד.

עגבניות נחתכות לשניים וממולאות במלית עשבי תיבול, פלפל ושום. הכל מונח בצנצנות ונמזג עם מרינדה של מים, מלח, סוכר וחומץ. הירקות סגורים היטב במכסים ומניחים לצינון מלא. מסתבר שמדובר במנה טעימה ומלוחה.

בשנים האחרונות, כבישת עגבניות עם צמחי גזר הפכה פופולרית למדי, והכל בגלל שהחלקים בעלי ניחוח מיוחד ומחליפים ירקות אחרים במרינדה, ומעניקים לעגבניות טעם מיוחד. אבל השימור רוכש טעם זה רק לאחר 4-5 חודשים, בדיוק בזמן לחורף. מרינדה מוכנה עם חומצת לימון, ועם תמצית, ועם חומץ, ועם אספירין, ואת כמות הסוכר ניתן להגדיל לטעמך. אנו מריחים עגבניות בצנצנות של 1.5 ליטר ומעוקרות.