קאפקייק שוקולד דל

הכנת תערובת נוזלית לבצק. יוצקים מים חמים בכמות שצוינה לקערה, שמן צמחי ללא ריח, מיץ לימון. יוצקים פנימה סוכר מגורען ומערבבים הכל היטב עד להמסת גבישי הסוכר.

אנו מכינים תערובת יבשה של מרכיבים בנפרד. בקערה נוספת מערבבים את הקמח המנופה, אבקת הקקאו, המלח ואבקת האפייה.

יוצקים את התערובת היבשה לתערובת נוזלית, מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת בצק הומוגני בעל עקביות די עבה.

משפשפים את השוקולד המריר בפומפייה גסה. יוצקים את השוקולד צ'יפס שהתקבל לבצק הלישה ומערבבים.

להפשיר דובדבנים קפואים מגולענים. אנו מרוקנים את המיץ שיבלוט במהלך ההפשרה ולא נשתמש בו יותר. מפזרים את הגרגרים בכף אחת של סוכר מגורען, יוצקים פנימה ברנדי, מערבבים ומשאירים למשך שעה. לאחר הזמן שצוין, מסננים את הנוזל שהתקבל, ומגלגלים את הדובדבנים בקמח ויוצקים לבצק השוקולד, מערבבים בעדינות.

מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. משמנים את תבנית העוגה בשכבה דקה של שמן צמחי בעזרת מברשת סיליקון. אנו מורחים את בצק השוקולד לצורה המוכנה. הכנסנו לתנור ברמה בינונית ואופים במשך שלושים וחמש עד ארבעים דקות. העוגה המוגמרת תעלה ותופיע סדק אופייני על פני השטח. כדי לוודא שהבצק אפוי, חוררים את העוגה בעזרת מפצל עץ. אם היא יוצאת יבשה, העוגה מוכנה. אנחנו מוציאים את המוצר מהתנור, נותנים לו להתקרר מעט ואז מסירים אותו מהתבנית. מצננים לחלוטין על רשת כדי למנוע עיבוי מתחת לקרום.

להכנת פונדנט דקורטיבי, יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען. מערבבים עד שגרגירי הסוכר מומסים לחלוטין. שמנו את הסיר על הכיריים ומבשלים את הסירופ עד שהטיפה מתחילה לשמור על צורתו כשהיא מונחת במים קרים.אפשר יהיה לגלגל כדור רך מהטיפה המתקררת - זה אומר שהסירופ מוכן. בסוף הבישול יוצקים מיץ לימון ומערבבים. לאחר מכן, הסירופ שהתקבל חייב להתקרר במהירות. לשם כך, אנו מניחים את הסיר עם סירופ במי קרח ושומרים אותו שם, תוך ערבוב מדי פעם, כך שיתקרר לטמפרטורה של ארבעים מעלות. לאחר מכן, אנו מתחילים להכות את הסירופ בעזרת מיקסר במהירות גבוהה. כשהמסה מתחילה להתעבות ולהפוך ללבן, הפאדג 'מוכן. מכסים את פני העוגה בפונדנט המוכן. אנו לא מתעכבים בתהליך זה, מכיוון שהוא מתקשה מהר מאוד. אנו מגישים מאפינס מעוצבים על השולחן - עדיף לחתוך אותם ממש לפני השימוש.