בית
➠ ריק לחורף
➠ דובדבנים לחורף
➠ ריבת דובדבן עם ג'לטין לחורף

ריבת דובדבן עם ג'לטין לחורף

1563

מִטְבָּח עוֹלָם

תכולת קלוריות 116.9 קלוריות

מנות 0.5 ליטר.

זמן בישול 120 דקות

חלבונים * 1 גרם.

שומנים * 0.2 גרם

פחמימות* 26 גרם.

תוֹכֶן

עקרות בית רבות משתמשות במתכון: הריבה צפופה וטעימה כאחד, ולכן היא מתווספת כמלית במאפים או משמשת כממרח לכריכים.

רכיבים

דובדבן (חֲסַר גַרעִינִים) 1 ק"ג ג'לטין אכיל 20 גרם. סוכר 1 ק"ג מים 0.5 כפות.

תהליך בישול

לפני שמתחילים להכין את הריבה, אנו מכינים את כל המרכיבים הדרושים: דובדבנים, ג'לטין וסוכר. אנחנו ממיינים את כל הדובדבנים שנאספו ושמים בצד רק פירות יער בשלים, חזקים ועסיסיים. אנו זורקים את הרקובים והפגומים. שוטפים את הדובדבנים ומכניסים אותם מיד למסננת. לפני הסרת העצמות, עליך לתת לה זמן להתייבש.

הנחנו מכולה גדולה ליד מקום העבודה מראש. נשלח לתוכו עיסת דובדבן. הסר זרעים מפירות יער. במקביל, אנו מסירים את "הזנבות" והעלים. כאשר כל העיסה בקערה או סיר, ממלאים אותה בסוכר.

עכשיו צריך להרתיח את הדובדבנים. שמנו את האגן (התבנית) על הכיריים והדלקנו את האש. כאשר מסת הדובדבן מתחילה לרתוח, מסירים את הקצף ומערבבים אותו, מבשלים 30 דקות.

בין ערבוב הדובדבנים מכינים את הג'לטין. ממיסים את הגרגירים במים חמימים (בערך חצי כוס). לוקח זמן עד שהג'לטין נמס, ולכן אנו משאירים אותו לבד לכמה דקות.

יוצקים את הג'לטין המומס למסת הדובדבן. מבשלים את התערובת על אש נמוכה עד לסמיכה במשך 10 דקות. מביאים את הריבה למצב פירה בעזרת בלנדר ידני. אנו חוזרים על הליך הבישול שוב.