פרופורציות אורז ומים לפילאף מתפורר
0
964
מִטְבָּח
מזרחי
תכולת קלוריות
215.4 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
40 דקות
חלבונים *
4.1 גרם.
שומנים *
0.4 גרם.
פחמימות*
48 גרם.
על מנת שהפילאף יתברר כפרוס, חשוב להבין ולצפות בכמה נקודות. ראשית, עליך לבחור את האורז הנכון. שנית, כדאי לנקוט בגישה אחראית להכנת דגנים לפני הכנסת פילאף. שלישית, חשוב להקפיד על הפרופורציות של אורז ומים כדי לא לקבל מנה מימית או להיפך, לייבש גרגירים קשים. ננתח את הנקודות הללו ביתר פירוט להלן.
רכיבים
תהליך בישול
אורז עגול, באופן כללי, אינו טוב במיוחד לפילאף, מכיוון שהוא עשיר בעמילן, גרגריו רכים ונדבקים זה לזה במהלך הבישול. אורז זה מושלם לסושי ודגני בוקר מתוקים, אך לא לפילאף. ובכל זאת, אם אנחנו מדברים על הפרופורציות של אורז מסוג זה עם מים, אז אנו משתמשים בחלק אחד של מים למדד אחד של אורז עגול. עם יחס זה, הדגנים המוגמרים לא יהיו צמיגים מדי.
בסמטי היא אופציה נהדרת לפילאף. גרגריו הדקים והארוכים אינם רותחים, אינם נשברים, שומרים על צורתם היטב ומעניקים לפילאף מרקם רך ומתפורר. אורז כזה ניתן להשרות במשך כמה שעות לפני הבישול - זה יקצר את זמן הבישול לפילאף. עבור חלק אחד של אורז ספוג, קח חלק אחד של מים. אם הגרגירים לא היו ספוגים, אז עבור מידה אחת של בסמטי אנו משתמשים באמצעי וחצי של נוזל.
אם אתה אוהב להתנסות ומחויב לתזונה בריאה, אז אורז חום יכול להוות אלטרנטיבה מצוינת לזנים אחרים פחות בריאים. לאורז חום יש יותר סיבים וויטמינים, בנוסף, אורז כזה לעולם אינו מתארך צמיגות בפילאף. גרגירי האורז החום די צפופים ולוקחים זמן רב לבישול, ולכן מומלץ להשרות אותם מספר שעות לפני בישול הפילאף. האורז יהיה רווי בלחות, יתרכך, והפילאף יתבשל הרבה יותר מהר. לחלק אחד של אורז חום ספוג, אנו לוקחים שלושה חלקים של מים.
אורז שחור או בר הוא סוג אחר של דגני בוקר שאינם משמשים לעתים קרובות בתפריט שלנו. עם זאת, כדאי לדעת כי לדגנים כאלה יש תוכן גבוה של ויטמיני B, הם עשירים במיוחד בסיבים וטעמם טוב מאוד.פילאף עם אורז כזה בקושי יכול להיחשב כאפשרות מסורתית, אך גם למנה כזו יש זכות קיום. זה יגוון את התפריט ויספק יתרונות תזונתיים משמעותיים. לפני בישול פילאף על אורז בר, הקפד לשטוף היטב את הגרגירים, להשרות אותם במים קרים למשך הלילה, ולאחר מכן להוסיף אותם לתבשיל עם מים ביחס של אחד לארבע.
בתאבון!