לביבות שופעות עם חלב ושמרים עם ביצה
0
1339
מִטְבָּח
רוּסִי
תכולת קלוריות
170 קק"ל
מנות
4 יציאות.
זמן בישול
25 דקות
חלבונים *
5.8 גרם.
שומנים *
8.9 גרם.
פחמימות*
29.4 גרם
אם אתם אוהבים לביבות רכות וגבוהות עם פירור ספוגי וקרום זהוב דק, המתכון הזה הוא בשבילכם. אנו ללוש את הבצק בשיטת הספוג באמצעות חלב ושמרים טריים. הוא מכיל גם ביצים. הבצק תופח היטב, מתברר שהוא נקבובי ו"חי ". בעת הטיגון, המוצרים גם "גדלים" היטב, הם הופכים יפה וכבר במחבת מבהירים כי לא מדובר רק בלביבות, אלא במעדן ביתי חם של ממש. והניחוח במטבח פשוט קסום.
רכיבים
תהליך בישול
ראשית, נכין בצק. לשם כך שמים את החלב המחומם למצב חם בקערה נפחית, מוסיפים קורט מלח, סוכר מגורען ושמרים. אם אתה משתמש בשמרים יבשים, לפרופורציות אלה אנו לוקחים אותם בכמות של שתי כפיות. מערבבים היטב להמסת גרגרי השמרים והסוכר. לאחר מכן מוסיפים מחצית מכמות הקמח שצוינה, לאחר ניפויו. מערבבים היטב בעזרת מטרפה לקבלת עיסה אחידה. אנו משאירים את הבצק המוכן במקום חמים במשך עשרים וחמש עד שלושים דקות, עד שנפחו מכפיל את עצמו.
טורפים את הביצים בכלי נפרד עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את עיסת הביצים, השמן הצמחי לבצק שעלה, מוסיפים סוכר וניל ואת כמות הקמח הנותרת, מנופה בעבר. ללוש את הבצק בעזרת כף. מסתבר שהוא די עבה וצמיגי. מהדקים את הקערה בבצק הלישה בניילון נצמד או מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים במקום חמים לתפיחה. תוך כארבעים עד ארבעים וחמש דקות, המסה צריכה להכפיל את עצמה.
יוצקים למחבת כמות מספקת של שמן צמחי: יש לכסות את התחתית בשכבה של אחד וחצי עד שני סנטימטרים. אנו מחממים את השמן עד שהוא חם ומכניסים לתוכו את הלביבות. אנו אוספים את הבצק עם כף מקצה הקערה כדי לא להפריע לאווריריות. השאר מספיק מרחק בין הלביבות, מכיוון שהן גדלות בצורה הגונה במהלך הטיגון. שמרו על חום הכיריים בינוני-נמוך, סגרו את התבנית עם מכסה. תחילה מטגנים את הלביבות בצד אחד, עד שהקרום משחים מלמטה. לאחר מכן הופכים בעזרת מרית לצד השני וממשיכים לטגן ללא מכסה, עד שהלביבות משחימות מלמטה.
בתאבון!