מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים לחורף

0
2500
מִטְבָּח מזרח אירופאי
תכולת קלוריות 56.2 קלוריות
מנות 1.5 ליטר.
זמן בישול 90 דקות
חלבונים * 2 גרם.
שומנים * 3.4 גרם.
פחמימות* 11.2 גרם.
מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים לחורף

אני מציע לבשל מלפפון חמוץ עם שעורה וחמוצים לחורף. מסתבר שהכנת החורף קלה להכנה ועוזרת בצורה מושלמת כשאין זמן לבישול, רק צריך לחמם אותה על ידי הוספתה למרק הבשר.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 9
שוטפים את השעורה היטב כמה פעמים, ואז מכסים במים קרים ומבשלים על אש בינונית. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. שמים את הבצל המוכן בכלי עמוק עם תחתית עבה, לאחר הוספת הכמות הנדרשת של שמן צמחי. מניחים על אש בינונית ומשחימים קלות.
שלב 2 מתוך 9
שוטפים את הגזר ביסודיות, קולפים בעזרת קולפן ירקות, מגררים על פומפייה גסה ומוסיפים למיכל לבצל המטוגן. מערבבים היטב ומבשלים כמה דקות.
שלב 3 מתוך 9
חותכים את החמוצים לקוביות בינוניות ומוסיפים למרכיבים המטוגנים.
שלב 4 מתוך 9
שוטפים את הפלפלים ומקלפים אותם מגרעינים ומליבה. שוטפים היטב את העגבניות, חורצים חתך בצורת צלב, יוצקים מים רותחים לכמה דקות, ואז מעבירים למי קרח, מסירים בזהירות את הקליפה וחותכים את הגבעול. טוחנים את הירקות הקלופים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, ואז מוסיפים לשאר המרכיבים.
שלב 5 מתוך 9
מוסיפים את השעורה המוכנה למיכל עם הירקות. מערבבים ומבשלים כ-25-30 דקות לאחר שהרתיחו שוב.
שלב 6 מתוך 9
לאחר מכן יוצקים פנימה את מלפפון הכבישה ומלח אם יש צורך.
שלב 7 מתוך 9
שוטפים את הפטרוזיליה והשמיר ביסודיות ומייבשים, קוצצים דק ומוסיפים לחומר העבודה. מערבבים היטב.
שלב 8 מתוך 9
5 דקות לפני הבישול יוצקים את כמות החומץ הנדרשת ומערבבים היטב. מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים בסיר כ- 5-7 דקות.
שלב 9 מתוך 9
מסירים את הכבישה החמה מהאש, מניחים אותה בזהירות בצנצנות סטריליות ומהדקים בעזרת מכסים סטריליים. הופכים את צנצנות הכבישה הפוכות. השאירו במצב זה עד להתקררות מלאה, עטוף בשמיכה חמה. לאחר מכן הופכים את הצנצנות המצוננות ומעבירים למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *