בייגל עם ריבת בצק עלים
0
867
מִטְבָּח
אֵירוֹפִּי
תכולת קלוריות
197.6 קק"ל
מנות
6 יציאות.
זמן בישול
50 דקות
חלבונים *
7.7 גרם
שומנים *
8.4 גרם.
פחמימות*
37.5 גרם
בייגל עם ריבה למתוחכמים. הבצק מתקלף שמרים, מה שאומר שהבייגל המוגמר מתקבל עם מבנה פירור מיוחד מאוד. נקבובי שכבתי, רך מאוד, עם קרום פריך אוורירי בהיר. הריבה למילוי חייבת להיות סמיכה. ראשית, זה לא יזרום החוצה ויגרום לשחיקה. ושנית, הוא לא יפר את התכונות המתוארות לעיל של הבצק, כיוון שעודף לחות במילוי יכול לגרום לבצק להיות דביק יותר ולמנוע ממנו להתפחה מלאה.
רכיבים
תהליך בישול
משמנים את תבנית האפייה בשכבה דקה של שמן צמחי או מכסים בקלף משומן. אנו מורחים עליו את החסר -בייגל במרחק זה מזה - בעת האפייה הם יגדלו בגודלם. מערבבים היטב את החלמון השמאלי בחלב ומשמנים את המשטח של כל בייגל במסה המתקבלת. חשוב שהתערובת לא תיפול על תבנית האפייה, מכיוון שהיא נשרפת בקלות. לאחר השימון מפזרים את הבייגל עם סוכר מגורען. השאירו את הבייגל לנוח רבע שעה לפני האפייה.
בתאבון!