בית
➠ קציצות
➠ קציצות עוף
➠ קציצות עוף קצוצות עם גבינה

קציצות עוף קצוצות עם גבינה

1835

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 249.4 קק"ל

מנות 4 יציאות.

זמן בישול 55 דקות

חלבונים * 17.3 גרם

שומנים * 19 גרם.

פחמימות* 23.7 גרם

תוֹכֶן

קציצות עוף רכות עם גבינה פשוט נמסות בפה. אנו מציעים לא להעביר את בשר העוף במטחנת בשר, אלא לקצוץ אותו דק בעזרת סכין - זה ייתן מרקם ועסיסיות. כדי לטעום את הבשר הטחון שנוצר, אנו משתמשים בירקות שמיר קצוצים. על מנת להדגיש את טעמם העדין של הקציצות שכבר מטוגנות, אנו ממליצים להגיש אותן בליווי רוטב חריף. הוא מוכן תוך דקות, ומצב הרוח של הארוחה ישתנה באופן משמעותי.

רכיבים

תהליך בישול

ניתן להשתמש בכל חלק מהעוף להכנת קציצות. עצמות, סחוס ועור מוסרים מראש. מייבשים את הפילה שהתקבל במגבות נייר. חותכים את בשר העוף לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה. חשוב לחתוך לרוחב הסיבים - זה יגרום לעיסת הקציצות להיות רכה יותר.

שוטפים את השמיר ומייבשים אותו. זרוק את הגבעולים הקשים. קוצצים את השמיר המוכן דק. מגררים את הגבינה בחורים גדולים. שמים בקערה עוף קצוץ, ביצה, שמיר קצוץ, גבינה מגוררת, מלח, פלפל שחור, קמח ומיונז. ללוש את הבשר הטחון בידיים או בכף. הניחו למסה לעמוד עשרים עד שלושים דקות בטמפרטורת החדר לכבישה.

בזמן שהבשר הטחון כבוש, אפשר להכין את הרוטב. לשם כך מערבבים בקערה קטנה נפרדת מיונז, מיץ לימון, שמיר קצוץ דק, שום, מקולף ומעבירים דרך מכבש, מלח ופלפל שחור. מערבבים הכל ביסודיות בעזרת כף. שומרים את הרוטב במקרר עד להגשת הקציצות.

מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת עד שהם חמים. אנו יוצרים קציצות קטנות מבשר טחון ומטגנים אותן בטמפרטורה בינונית-גבוהה, במשך שתיים-שלוש דקות מכל צד. משאירים את המכסה על התבנית במהלך הטיגון ליצירת קרום זהוב ופריך.

מעבירים את הקציצות החמות המוגמרות מהתבנית לצלחת ומגישים מיד עד שהגבינה שבקציצות איבדה את מרקמה המומס. מגישים את הרוטב עם הקציצות. בנוסף, תוכלו להגיש סלט ירקות ועשבי תיבול טריים.

בתאבון!