בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ עשרה סלט חצילים למתכון צעד אחר צעד לחורף

עשרה סלט חצילים למתכון צעד אחר צעד לחורף

2842

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 89.2 קלוריות

מנות 10 יציאות.

זמן בישול 90 דקות

חלבונים * 1.1 גרם.

שומנים * 5.1 גרם.

פחמימות* 21.4 גרם

עשרה סלט חצילים למתכון צעד אחר צעד לחורף

תוֹכֶן

"עשר" הוא סלט חצילים חורף טעים שסבתא שלי הייתה מבשלת. שם הסלט קשור ישירות לכמות המרכיבים העיקריים. הירקות חייבים להיות באותו גודל ועשרה במספר.

רכיבים

חציל (מְמוּצָע) 10 חתיכות. עגבניות טריות 10 חתיכות. גמבה 10 חתיכות. בצל 10 חתיכות. שום 10 שן. חומץ שולחן 9% 100 מ"ל שמן צמחי 200 מ"ל. סוכר 4 כפות מלח 2 כפות

תהליך בישול

מכינים את כל המרכיבים הדרושים לסלט בטעם. קולפים ושוטפים בצל ושום. שוטפים היטב את החצילים, העגבניות והפלפלים. קולפים את הפלפל החמוץ מהגרעינים ומהליבה. חותכים את זנבות החציל. מודדים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, חומץ שולחן, סוכר מגורען ומלח.

חותכים את הבצל המקולף לשניים ואז חותכים לחצי טבעות דקות.

חותכים את הפלפל החמוץ הקלוף מהגרעינים והליבה לחתיכות גדולות.

חותכים את גזע העגבניות השטופות וחותכים לפרוסות גדולות. כדי להימנע מהתפרות מימית, בחר עגבניות בשרניות.

חותכים את החצילים לפרוסות גדולות.

מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי למיכל מתכת עם תחתית עבה. לאחר מכן לשים על אש בינונית. שמים בצל, חתוך לחצאי טבעות, בשמן מחומם.

לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים הקצוצים, החצילים והעגבניות. לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנמדדת של סוכר מגורען ומלח שולחן.

להביא לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את החטיף במשך 25-30 דקות. חותכים את השום המקולף למספר חתיכות. 5 דקות לפני הבישול יוצקים חומץ ומוסיפים שום. מערבבים היטב. מכינים צנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור, במיקרוגל או באמבט מים.

יוצקים מים רותחים על המכסים או מבשלים בסיר כ -10 דקות. מסדרים בעדינות את מתאבן החצילים החם בצנצנות סטריליות, ומגלגלים בעזרת מכסים סטריליים בעזרת מכונת תפירה.

הופכים את צנצנות סלט החצילים הפוך. השאירו בצורה זו עד שהיא מתקררת לגמרי במשך יום בערך, עטופה בשמיכה חמימה. לאחר מכן, הפכו את צנצנות החטיפים שהתקררו ושמרו אותן במקום קריר וחשוך.