בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט דונסקוי עם כרוב לחורף

סלט דונסקוי עם כרוב לחורף

4330

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 90.5 קק"ל

מנות 1.5 ליטר.

זמן בישול 110 דקות

חלבונים * 1.1 גרם.

שומנים * 4.1 גרם.

פחמימות* 21.5 גרם

תוֹכֶן

סלט "דונסקוי" פופולרי מאוד בקרב רוב עקרות הבית. אני רוצה להציע מתכון לסלט "דונסקוי" טעים ועסיסי עם כרוב לחורף. הכנת חטיף טעים דורשת מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר. סלט טעים מושלם לכל ארוחה חגיגית או ארוחת ערב משפחתית.

רכיבים

מלפפונים 500 גרם. בצל 300 גרם. כרוב לבן 500 גרם. עגבניות טריות 500 גרם. גזר 250 גרם שמן צמחי 130 גרם חומץ שולחן 9% 80 מ"ל. מלח 45 גרם. סוכר 60 גרם.

תהליך בישול

קודם כל, מיין את הכרוב בזהירות. מסירים את העלים המקולקלים והמלוכלכים. קוצצים את הכרוב המוכן לרצועות דקות בעזרת סכין חדה, אך עדיף להשתמש במגרסה מיוחדת. שמים את הכרוב המוכן בכלי עמוק, ומוסיפים מעט מלח, מערבבים היטב ומניחים למשך כ- 20-25 דקות. במהלך הזמן הזה, הכרוב יתן למיץ היטב.

שוטפים ומייבשים היטב את המלפפונים. לאחר מכן חותכים את הקוקו וחותכים לפרוסות דקות.

שוטפים היטב את הפלפל החריף, ואז מקלפים מהליבה והגרעינים, חתוכים לכל צורה שהיא.

שוטפים היטב את העגבניות ולאחר מכן חותכים לחתיכות בינוניות, לאחר הסרת הגבעול.

שוטפים את הגזר ביסודיות ואז מקלפים אותם בעזרת קולפן ירקות. מגררים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה או גם משתמשים במגרסה. מקלפים את הבצל, שוטפים במים זורמים קרים, ואז חותכים לחצי טבעות.

שמים את כל הירקות המוכנים במיכל עם כרוב.

מוסיפים את כמות המלח הנדרשת, סוכר מגורען, מוסיפים שמן צמחי ומחצית מהחומץ. מערבבים היטב את כל הירקות ומשאירים כשעה מכוסה במגבת תה או מכסה. מערבבים מדי פעם.

לאחר מכן שמים את הירקות בסיר עם תחתית עבה ומניחים על האש. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים את הסלט כ-10-15 דקות.

5 דקות לפני הבישול יוצקים את החומץ הנותר ומערבבים היטב. מכינים את הצנצנות, שוטפים אותן היטב עם סודה לשתיה ולאחר מכן מעקרים באמבט מים או במיקרוגל. אפשר גם להשתמש בתנור. יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים.

ממלאים את הצנצנות בסלט, מכסים במכסים סטריליים. מניחים את צנצנות הסלט בסיר, מכסים את תחתיתו במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומעקרים כ-7-10 דקות.

מסירים בזהירות את הפחיות החמות ומגלגלים בעזרת סילר עם מכסים סטריליים. הופכים צנצנות חמות והופכות אותן בשמיכה חמה. השאירו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין במשך יום בערך.