בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט חצילים ועגבניות לחורף

סלט חצילים ועגבניות לחורף

5358

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 87.5 קק"ל

מנות 3.5 ליטר.

זמן בישול 50 דקות

חלבונים * 1.1 גרם.

שומנים * 2.1 גרם.

פחמימות* 20.6 גרם

תוֹכֶן

מחדל גדול אם מעולם לא ניסית להכין סלט חצילים ועגבניות לחורף. אחרי הכל, השילוב ההרמוני של הירקות בו הופך את המתאבן הזה לכל כך טעים, עסיסי וארומטי שפשוט אי אפשר לקרוע ממנו אפילו לדקה.

רכיבים

חציל 4 ק"ג עגבניות טריות 2 ק"ג גמבה 1 ק"ג גזר 400 גרם. שום 150 גרם מלח 120 גרם חומץ שולחן 9% 100 מ"ל שמן צמחי 100 מ"ל סוכר 80 גרם.

תהליך בישול

שוטפים את הפלפל, מייבשים אותו על מגבת מטבח. הסר ליבות וזרעים מהפלפלים. חותכים את הפלפל למספר חתיכות ולאחר מכן טוחנים בפירה בעזרת מטחנת בשר.

שוטפים את הגזר, קולפים, חותכים לחתיכות גדולות וטוחנים.

קולפים וטוחנים את השום במטחנת בשר.

שוטפים את העגבניות, מייבשים על מגבת מטבח. מוציאים את הליבה מהעגבניות, חתוכים למספר חתיכות. דלגו על העגבניות דרך מטחנת בשר.

שוטפים את החצילים, מייבשים אותם על מגבת מטבח. במידת הצורך מקלפים אותם מהעור הצפוף, חותכים את החצילים לקוביות. ממליחים את החצילים, משאירים לזמן מה, מסננים את הנוזל שהתקבל.

בסיר גדול מערבבים פלפלים קצוצים, גזר, שום ועגבניות. מוסיפים חצילים למסה. לשים את הסיר על אש קטנה. לאחר הרתיחה ממליחים את המסה ומוסיפים סוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך כ -20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. בסוף הבישול יוצקים שמן צמחי וחומץ, מערבבים הכל ביסודיות.

לעקר צנצנות לסלט חצילים לגלגול, ולשפוך מים רותחים על המכסים. שמים בצנצנות לחורף את סלט החצילים והעגבניות המוכנים, בורג את הצנצנות עם המכסים. הופכים את הצנצנות הפוך ונותנים להן להתקרר לגמרי. לאחסון, שלחו את הסלט למרתף או למקום חשוך וקריר אחר. בתאבון!