סלט חצילים ופטריות לחורף

0
905
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 100.8 קק"ל
מנות 1 ליטר.
זמן בישול 1 ד.
חלבונים * 1.3 גרם.
שומנים * 0.2 גרם
פחמימות* 23.7 גרם
סלט חצילים ופטריות לחורף

בקיץ, בעונת הפטריות, מה לא עושים איתם: מגולגלים בשמן, מטוגנים, מיובשים. אני מציע לקחת את הפטריות האהובות עליך ולגלגל אותן יחד עם פרוסות חציל לסלט מקורי טעים.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 12
בחר חצילים צפופים, אך לא ישנים. לשטוף אותם במים קרים, לייבש עם מגבת. חותכים את הקצוות משני צידי הפרי. עוטפים כל חציל בנייר כסף. אופים את הפירות כ- 35-50 דקות. בתנור שחומם ל 200 מעלות. הפירות יהפכו רכים יותר, אך הם לא יאבדו את צורתם.
שלב 2 מתוך 12
קולפים, שוטפים וחותכים בצל. אם הנורות גדולות, עדיף לחתוך אותן לרבעים ואז לחתוך אותן לקוביות.
שלב 3 מתוך 12
אתה יכול לקחת כל פטריות, העיקר שהם אכילים. במקרה זה שימשו שמפיניון. שטפו אבק ולכלוך מהפטריות, אינכם יכולים לגעת בעור. מרתיחים מים, מכניסים לתוכם פטריות. מבשלים כ- 20 דקות. מעל חום בינוני.
שלב 4 מתוך 12
שמים את השמפיניון המבושל במסננת, נותנים להם להתקרר, ממתינים עד שהמים העודפים מתנקזים.
שלב 5 מתוך 12
יוצקים שמן צמחי למחבת, שמים פטריות, חתוכות לשניים. מציתים אש עזה ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. שמים אותם בכלי נפרד.
שלב 6 מתוך 12
מחממים עוד מעט שמן צמחי באותה מחבת. שמים שם את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה.
שלב 7 מתוך 12
מצננים את החצילים לאחר האפייה, מקלפים אותם. חותכים את הפירות לפרוסות גדולות.
שלב 8 מתוך 12
בקערה עמוקה מערבבים פטריות, חצילים, בצל, שום קצוצים לקוביות. ממליחים ומפלפלים הכל, מוסיפים סוכר מגורען ויוצקים חומץ. מערבבים היטב אך בעדינות.
שלב 9 מתוך 12
שוטפים צנצנות במכסים בתמיסת סודה, שוטפים. עקר את הצנצנות מעל הקומקום, הרתיח את המכסים. מהדקים היטב את תערובת הירקות עם הפטריות לתוך הצנצנות.
שלב 10 מתוך 12
לעקר את הסלט כ- 50-60 דקות, לכסות במכסים.
שלב 11 מתוך 12
מגלגלים את חומר העבודה בעזרת מכונה, הופכים אותו ועוטפים אותו בחום.
שלב 12 מתוך 12
העבירו את החצילים עם פטריות למרתף או למרתף. פתחו את הסלט בחורף ותיהנו מטעמו.

בתאבון!

מתכונים דומים

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *