בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות לחורף
➠ סלט קישואים לחורף עם שום

סלט קישואים לחורף עם שום

1403

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 95.6 קק"ל

מנות 1 ליטר.

זמן בישול 45 דקות

חלבונים * 2.2 גרם.

שומנים * 8.4 גרם.

פחמימות* 22.7 גרם

תוֹכֶן

קישואים הוא ירק תפל למדי המקבל היטב את הטעם והניחוח של המרכיבים הנלווים. בנוסף לקישואים, סלט זה מכיל רק תבלינים, שום ופטרוזיליה, ואי אפשר לקרוא לזה תפל. הקישואים פריכים וארומטיים להפליא, עם טעם שמזכיר קצת פטריות חלב כבוש. סלט כזה ניתן להכין הן לשימוש מהיר והן לחורף - הכל תלוי בשיטת האיטום והאחסון.

רכיבים

תהליך בישול

עדיף להשתמש בקישואים צעירים לסלט, מכיוון שהם רכים ובעלי טעם מתוק יותר. אנו שוטפים את הפירות היטב מלכלוך ומייבשים אותם. אין צורך לקלף פירות צעירים או להסיר זרעים. אם עדיין משתמשים בקישואים בשלים, יש לנתק את הקליפה ולזרוק את הזרעים.

חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות קטנות ושמים אותם בקערה גדולה.

שטפו את הפטרוזיליה הטרייה היטב ויבשו. זרוק את הגבעולים הגסים. קוצצים את הפטרוזיליה דק בעזרת סכין ויוצקים על הקישואים.

מקלפים את השום, שוטפים ומייבשים. אנו מעבירים את הציפורן דרך בית בד ומוסיפים את עיסת השום המתקבלת לקישואים ועשבי התיבול.

מוסיפים למיכל פלפל שחור גרוס, תערובת של פלפלים גרוסים וזרעי חרדל. יוצקים שמן צמחי וחומץ.

יוצקים פנימה מלח וסוכר מגורען.

מערבבים את התערובת ומשאירים בטמפרטורת החדר למרינדה למשך שעתיים. מערבבים מדי פעם במהלך המרינדה.

לאחר כמה שעות, כבר ניתן להגיש ולאכול את הסלט שהתקבל - הקישואים הושרו מספיק והפכו לטעימים מאוד. אפשר לגלגל סלט כזה לחורף. לשם כך שמים את הקישואים, יחד עם המיץ ועשבי התיבול שנפרדו, בצנצנות נקיות יבשות ומכסים במכסים נקיים.

אנו מניחים את הפחיות בסיר רחב על מגבת מונחת על התחתית וממלאים מים עד שני שליש מגובה הפחיות. מניחים את הסיר על הכיריים, מחממים לרתיחה ומעקרים במשך חמש עשרה דקות ברתיחה איטית מאוד.