בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט סלק ובצל לחורף

סלט סלק ובצל לחורף

857

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 73.4 קק"ל

מנות 12 יציאות.

זמן בישול 1 ד.

חלבונים * 0.9 גרם.

שומנים * 4.1 גרם.

פחמימות* 17.7 גרם

תוֹכֶן

השילוב הקלאסי של טעמי סלק ובצל הופך תכשיר כזה למגוון מאוד בהכנת מגוון מנות ביתיות. ניתן להשתמש במסה כסלט קר מוכן, להוסיף למרקים, ויניגרטים, תוספות ירקות.

רכיבים

סלק 4 ק"ג עגבניות טריות 1.5 ק"ג גמבה (ירוק) 0.5 ק"ג בצל 0.5 ק"ג סוכר 200 גרם. מלח 60 גרם. שום 200 גרם. חומץ שולחן 9% 200 מ"ל. שמן צמחי 500 מ"ל

תהליך בישול

שוטפים היטב את כל הירקות. קולפים ומשפשפים את הסלק על פומפייה גסה. לעגבניות מסירים את הגרעין הלבן הצפוף מבפנים וחותכים אותם לקוביות. חותכים את קופסאות הזרעים מהפלפל הירוק, חותכים את הבשר עצמו לרצועות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. קולפים את השום וקוצצים דק.

מחממים שמן צמחי בסיר בעל קירות עבים, שמים בצל.

תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים את הבצל עד לשקיפות במשך כ -10 דקות.

מוסיפים עגבניות, מבשלים עוד 5 דקות.

לאחר מכן שמים פלפל ירוק קצוץ בסיר. לא ניתן להחליף אותו בפלפל אדום, אחרת תקבלו טעם אחר לגמרי.

כשהמסה רותחת יוצקים חומץ, מוסיפים סוכר מגורען, מלח, מוסיפים סלק ומערבבים.

מרתיחים סלט למשך 40 דקות. בחום נמוך. מדי פעם יש לערבב את המסה בעזרת מרית עץ כדי למנוע מהדבקה לתחתית. תוך 10 דקות. לפני סיום הבישול מוסיפים שום קצוץ, מערבבים.