בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלט ירקות מגוון לחורף
➠ סלט עגבניות ירוקות משומר

סלט עגבניות ירוקות משומר

3162

מִטְבָּח רוּסִי

תכולת קלוריות 69.3 קלוריות

מנות 5 ליטר.

זמן בישול 60 דקות

חלבונים * 1.3 גרם.

שומנים * 3.4 גרם.

פחמימות* 13.1 גרם.

תוֹכֶן

ניתן להכין סלט מעורר תיאבון של עגבניות ירוקות לא רק לארוחת הערב הבאה, אלא גם לשמור בצנצנות לחורף. זה בכלל לא קשה לשמר את הריק הזה. תקבלו סלט מעורר תיאבון בצנצנת תוך חצי שעה בלבד, ותוכלו ליהנות מהכנה זו עד לעונת העגבניות הבאה.

רכיבים

עגבניות ירוקות 3 ק"ג גמבה 1 ק"ג גזר 1 ק"ג בצל 1 ק"ג סוכר 200 גרם. מלח גס 100 גרם חומץ תפוחים 6% 200 מ"ל. שמן צמחי 0.5 ליטר.

תהליך בישול

שוטפים עגבניות ירוקות וחזקות במים זורמים, ואז חותכים אותן לפרוסות בגודל בינוני בעזרת סכין חדה. שמים את העגבניות בקערה ומהדקים אותן קלות, לאחר עשר דקות מסננים את המיץ שהתקבל.

שמים את העגבניות בסיר גדול, מוסיפים מלח ומכינים ירקות לסלט.

שוטפים את הפלפלים. בצל וגזר. קולפים וחותכים את הפלפלים לפרוסות קטנות, קולפים וגוררים את הגזר בפומפייה בינונית, ולאחר מכן קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.

מוסיפים ירקות לכלי עם עגבניות ומכינים רוטב שומן. לשם כך יש לשלב שמן צמחי עם חומץ, להוסיף סוכר מגורען ולערבב היטב. יוצקים את הרוטב לסיר עם ירקות, מערבבים ושולחים לרתיחה על אש בינונית כעשרים דקות מרגע שהסלט רותח. בזמן שהסלט מתבשל, עקרו את הצנצנות והמכסים להכנה.

מורחים את הסלט החם המוכן במהירות לצנצנות סטריליות ומגלגלים מיד עם מכסים סטריליים. הופכים את הצנצנות הפוכות, עוטפות אותן בשמיכה חמה ומניחים לצינון למשך מספר ימים. לאחר מכן, תוכל להסיר את חומר העבודה לאחסון במרתף, מזווה.