חציל מטוגן, פלפל חריף וסלט עגבניות לחורף

1
2673
מִטְבָּח רוּסִי
תכולת קלוריות 50.7 קק"ל
מנות 4 עמ.
זמן בישול 90 דקות
חלבונים * 1.1 גרם.
שומנים * 3.4 גרם.
פחמימות* 8.2 גרם.
חציל מטוגן, פלפל חריף וסלט עגבניות לחורף

חציל מטוגן, פלפל חריף וסלט עגבניות פופולרי מאוד בקרב מי שאוהב חטיפים חמים. נציגי המין החזק יעריכו במיוחד את המתאבן החריף.

רכיבים

תהליך בישול

שלב 1 מתוך 12
שוטפים היטב את החצילים, מייבשים במגבות נייר, חותכים את הקצוות וחותכים לפרוסות בעובי 1 סנטימטר.
שלב 2 מתוך 12
שמים את המחבת על אש בינונית ומחממים היטב, מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי. שמים את החצילים הפרוסים במחבת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
שלב 3 מתוך 12
מניחים את החצילים המטוגנים על תבנית אפייה.
שלב 4 מתוך 12
שוטפים היטב את העגבניות וחותכים את הגבעול. מקלפים את השום ושוטפים. שוטפים את הפלפלים החריפים והפעמון ומקלפים אותם מגרעינים ומליבה.
שלב 5 מתוך 12
העבירו את המרכיבים המוכנים דרך מטחנת בשר, ניתן להשתמש גם במעבד מזון או בבלנדר. כדי להימנע מהתפרות מימית, בחר עגבניות בשרניות. יוצקים את הירקות הקצוצים לתבנית מתכת עם תחתית עבה.
שלב 6 מתוך 12
מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי, חומץ, מלח שולחן וסוכר מגורען. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15-20 דקות.
שלב 7 מתוך 12
מכינים את הצנצנות, שוטפים ומעקרים אותם בתנור בחום של 120 מעלות למשך 7-10 דקות. כמו כן, ניתן לעקר פחיות במיקרוגל או באמבט מים.
שלב 8 מתוך 12
יוצקים מים רותחים על המכסים או מרתיחים כ -10 דקות.
שלב 9 מתוך 12
מורחים את המלית החמה בצנצנות סטריליות, לסירוגין עם חצילים מטוגנים.
שלב 10 מתוך 12
מניחים צנצנות עם מתאבנים חצילים בכלי מתכת, שתחתיתו מכוסה במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות, מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומעקרים את החטיף למשך 15-20 דקות.
שלב 11 מתוך 12
הסר בעדינות צנצנות חמות והברג אותן במכסים סטריליים או גלגל בעזרת מכונת תפירה. הופכים את צנצנות החציל הפוכות. השאירו במצב זה עד להתקררות מלאה, עטוף בשמיכה חמה.
שלב 12 מתוך 12
לאחר מכן, הפכו את צנצנות החטיפים שהתקררו ושמרו אותן במקום קריר וחשוך. הקפד לנסות את שאריות טאפאס החצילים.

בתאבון!

מתכונים דומים

הערות (1) 1

לְקַווֹת 04-09-2020 02:17

שלום. אתה יכול בבקשה להגיד לי כמה עגבנייה נדרשת? לא צוין במתכון למעלה.

ניהול האתר

2 ק"ג, אתה יכול קצת פחות או יותר, זה לא ישפיע מאוד.

השאר תגובה

שֵׁם
אימייל
טֶקסט *