בית
➠ סלטים לחורף
➠ סלטים ללא קישואים לחורף
➠ סלט סתיו של ירקות לחורף

סלט סתיו של ירקות לחורף

1718

מִטְבָּח מזרח אירופאי

תכולת קלוריות 97 קלוריות

מנות 0.5 ליטר.

זמן בישול 50 דקות

חלבונים * 2.2 גרם.

שומנים * 3.8 גרם

פחמימות* 21.8 גרם

תוֹכֶן

ברצוני להציע גרסה נוספת לסלט ירקות סתיו טעים וארומטי לחורף. לעתים קרובות אני מכין סלט צבעוני בסוף הסתיו, כאשר נותרו ירקות שונים. לחטיף הירקות תוכלו לבחור כל ירקות שנשארו לכם.

רכיבים

מלפפונים 500 גרם. גזר 300 גרם. בצל 200 גרם. שום 3 שן. חרדל צרפתי 0.5 כפית פלפל שחור 3 יח '. חומץ שולחן 9% 1 כף מלח 1.5 כפית סוכר 2.5 כפית

תהליך בישול

מכינים את המרכיבים הנדרשים.

מקלפים את הבצל, שוטפים היטב מתחת למים זורמים, ואז חותכים לחצי טבעות.

שוטפים את הגזר ביסודיות מתחת למים, ולאחר מכן, בעזרת קולפן ירקות או סכין חדה, קלפו אותם. חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות עבות. על מנת שהגזר ייראה בהיר ויפה בסלט, תוכלו לקחת סכין מחורצת מיוחדת.

שוטפים היטב את המלפפונים במים, חותכים את הקצוות ולאחר מכן, בעזרת אותה סכין מחורצת, חותכים לעיגולים עבים.

מקלפים את השום, שוטפים מתחת למים ואז חותכים למספר חתיכות.

הכינו את הצנצנות מראש, שטפו אותן היטב במים חמים, ולאחר מכן עיקרו אותן במיקרוגל, בתנור או באמבט מים. מניחים את הכמות הנדרשת של זרעי חרדל בתחתית צנצנות סטריליות.

לאחר מכן מוסיפים את גרגירי הפלפל השחור.

השלב הבא הוא לשלוח את השום הקלוף והקצוץ לצנצנת.

שכבו את טבעות הבצל בשכבה הבאה.

לאחר מכן פורסים את פרוסות הגזר.

השלב הבא הוא לשלוח את המלפפונים החתוכים לצנצנת.

כך ממלאים את כל הצנצנת, שכבות של ירקות מתחלפות. סדר הירקות לא משנה. מכינים את המרינדה. יוצקים לסיר את הכמות הנדרשת של מי השתייה, מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מערבבים היטב. לשים את הסיר על האש ולהביא לרתיחה. לאחר מכן יוצקים פנימה את כמות החומץ הדרושה, מערבבים היטב ומורידים מיד מהאש.

יוצקים את המרינדה החמה על צנצנות הירקות.

לאחר מכן מכסים במכסים סטריליים. מניחים את הצנצנות עם סלט ירקות בסיר, מכסים את תחתיתו במגבת מטבח. יוצקים מים חמים על קולבי הצנצנות. שמים את הסיר עם הצנצנות על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומעקרים את הצנצנות למשך כרבע שעה.

הסר בעדינות את הצנצנות החמות מהתבנית והברג היטב את המכסים, ולאחר מכן הפוך את הצנצנות הפוך ועטוף אותן בשמיכה או במגבת חמימה. השאירו בתנוחה זו במשך יום בערך עד שיתקרר לגמרי. לאחר מכן, הפוך את הצנצנות והעבר אותן למקום קריר וחשוך לאחסון.

בתאבון!